Mit dem Gefrierfach können Sie Ihre Weihnachtsplätzchen im November backen und im Dezember wie frisch gebacken servieren. Hier erfahren Sie, welche Sorten sich eignen und wie sie nicht zäh werden.
Black-Month-Set Sorte für Sorte
| Sorte | Einfrieren? | Wichtig |
|---|---|---|
| Mürbegebäck und Butterplätzchen | Ja | Ohne Verzierung einfrieren |
| Weiche Lebkuchen und Rührkuchen | Ja | Gut einpacken |
| Lebkuchenteig und Mürbeteig | Ja | Über Nacht im Kühlschrank auftauen |
| Schmalzgebäck und Krapfen | Ja | Am selben Tag einfrieren |
| Knusprige Pfefferkuchen und Sirupplätzchen | Nicht nötig | Halten sich mehrere Wochen in einer dichten Dose |
| Dünne Waffelröllchen | Nicht nötig | Zerbrechlich, also lieber kurz vor Weihnachten backen |
| Glasiertes und bestäubtes Gebäck | Ohne Verzierung | Nach dem Auftauen glasieren und bestäuben |
So frieren Sie Weihnachtsplätzchen ein
- Lassen Sie die Plätzchen ganz auskühlen. Warme Plätzchen bringen Feuchtigkeit in die Dose.
- Legen Sie sie in eine dichte Dose, mit Backpapier zwischen den Lagen.
- Geben Sie nur eine Sorte in jede Dose, damit sich der Geschmack nicht überträgt.
- Schreiben Sie Sorte und Datum auf die Dose.
- Stellen Sie die Dose ins Gefrierfach. Die Plätzchen halten sich am besten ca. 2 Monate.
So tauen Sie auf, ohne dass sie zäh werden
Kommt Kaltes in die Wärme, setzt sich Feuchtigkeit auf den Plätzchen ab. Tauen Sie knusprige Plätzchen deshalb ohne Deckel auf, am besten auf einem Tablett verteilt. Weiche Plätzchen können mit Deckel auftauen.
Sind die Plätzchen nicht mehr knusprig, stellen Sie sie einige Minuten bei 150 °C in den Ofen. Lassen Sie sie ganz auskühlen, bevor sie zurück in die Dose kommen.
Frieren Sie stattdessen den Teig ein
Lebkuchenteig und Mürbeteig vertragen das Gefrierfach gut. So backen Sie, wann Sie möchten, und die Plätzchen sind ganz frisch. Tauen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auf, und rollen Sie ihn aus, solange er kalt ist.
Wann sollten Sie backen?
Frieren Sie das Buttergebäck im November ein, und nehmen Sie es am Tag vor dem Servieren heraus. Den ganzen Plan finden Sie unter Weihnachtsbäckerei im Voraus. Wo die Plätzchen stehen sollten, wenn sie nicht im Gefrierfach sind, lesen Sie unter Weihnachtsplätzchen aufbewahren.
Eine Dose, die das Gefrierfach verträgt
Die Dose muss dicht sein und die Kälte vertragen. Die Vorratsdose 1 600 ml verträgt −20 °C bis 120 °C. Der Deckel klickt ein, und die Pumpe saugt die Luft heraus. Sie wird von Hand gespült.
Häufige Fragen
Wie lange können Weihnachtsplätzchen im Gefrierfach liegen?
Ca. 2 Monate. Danach verlieren sie etwas Geschmack, schmecken aber immer noch gut.
Kann ich Waffelröllchen einfrieren?
Das geht, aber sie sind zerbrechlich und brechen leicht. Backen Sie sie lieber kurz vor Weihnachten, und lagern Sie sie in einer dichten Dose.
Warum wurden die Plätzchen nach dem Auftauen zäh?
Es hat sich Feuchtigkeit auf ihnen abgesetzt. Tauen Sie knusprige Plätzchen beim nächsten Mal ohne Deckel auf, und geben Sie ihnen einige Minuten bei 150 °C im Ofen.
Kann ich Plätzchen erneut einfrieren?
Das sollten Sie vermeiden, denn die Qualität leidet. Nehmen Sie nur heraus, was Sie servieren.
Kann man Pfefferkuchen einfrieren?
Ja, aber knusprige Pfefferkuchen brauchen das nicht. Sie halten sich gut in einer dichten Dose. Lesen Sie Pfefferkuchen aufbewahren.
Möchten Sie Torte einfrieren? Lesen Sie Marzipantorte und Sahnetorte.
Die Weihnachtsplätzchen rechtzeitig fertig
Die Vorratsdose 1 600 ml hat Deckel und Pumpe und verträgt Kälte wie Wärme.
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