Vanillekränze: Rezept für dänisches Weihnachtsgebäck

Vanillekränze sind Dänemarks Antwort auf Serinakaker: buttrig, knusprig und schwer zu widerstehen. Das Stichwort ist echte Vanille. Kaufen Sie eine Vanilleschote für dieses Gebäck, merken Sie den Unterschied sofort.

Das brauchen Sie

Das Rezept ergibt ca. 50 Kränze.

• 200 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• ½ Vanilleschote
• 1 Ei
• 50 g fein gehackte Mandeln
• 300 g Weizenmehl

So gehen Sie vor

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und legen Sie Backpapier auf die Bleche.
2. Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen Sie das Mark heraus.
3. Rühren Sie Butter, Zucker und Vanillemark hell und luftig.
4. Rühren Sie Ei und Mandeln ein und mischen Sie das Mehl unter.
5. Füllen Sie den Teig in einen kräftigen Spritzbeutel mit Sterntülle.
6. Spritzen Sie Kränze von ca. 5 cm mit etwas Abstand.
7. Backen Sie sie in der Ofenmitte 7 bis 9 Minuten, bis die Ränder golden sind.
8. Lassen Sie die Kränze auf dem Blech auskühlen. Warm sind sie weich.

Spritzbeutel oder Fleischwolf?

Der Teig ist fest, und ein dünner Beutel kann platzen. In Dänemark ist es Tradition, den Teig durch einen Fleischwolf mit Sternscheibe zu pressen und aus den Stangen Kränze zu formen. Haben Sie das nicht, können Sie den Teig zu Strängen rollen und mit einer Gabel ein Muster machen. Der Geschmack ist derselbe.

So bewahren Sie Vanillekränze auf

Kalte Kränze kommen in eine dichte Dose, Lage für Lage mit Backpapier dazwischen. So bleiben sie an einem kühlen Ort rund zwei Wochen knusprig. Sollen sie früh fertig sein, können Sie sie einfrieren. Stellen Sie die Dose am Tag vor dem Servieren auf die Arbeitsplatte.

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