Sie brauchen nur Mehl, Wasser, ein Glas und etwas Geduld. Nach etwa einer Woche haben Sie einen Starter, der Brot treiben kann, und Sie können ihn so lange am Leben halten, wie Sie möchten.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
- Roggenvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
- Lauwarmes Wasser
- Ein sauberes Glas mit lose aufgelegtem Deckel
- Eine Küchenwaage
Der Plan, Tag für Tag
| Tag | So gehen Sie vor | Das sehen Sie |
|---|---|---|
| 1 | 50 g Mehl und 50 g Wasser verrühren | Ein dicker Brei |
| 2 | Umrühren, nicht füttern | Wenig oder nichts |
| 3 | 2 EL behalten, mit 50 g Mehl und 50 g Wasser füttern | Vielleicht einige Bläschen |
| 4 | Wie Tag 3 | Es kann ruhig werden, das ist normal |
| 5 | Wie Tag 3 | Mehr Bläschen, säuerlicher Geruch |
| 6 | Wie Tag 3 | Der Starter wächst nach dem Füttern |
| 7 | Wie Tag 3 | Verdoppelt sich in 4 bis 8 Stunden |
Der Starter fühlt sich bei etwa 24 °C am wohlsten. In einer kälteren Küche kann es bis zu zwei Wochen dauern. Das ist ganz normal.
Ist der Starter bereit?
- Er verdoppelt sich: Legen Sie ein Gummiband an der Oberfläche um das Glas, dann sehen Sie es deutlich.
- Er ist voller Bläschen: Sowohl oben als auch an der Glaswand.
- Er riecht frisch und säuerlich: Etwa wie Joghurt.
Wenn etwas seltsam aussieht
- Keine Bläschen: Stellen Sie das Glas an einen wärmeren Ort und füttern Sie weiter.
- Flüssigkeit obenauf: Er hat Hunger. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und füttern Sie wie gewohnt.
- Geruch nach Nagellack: Er hat Hunger. Füttern Sie ihn öfter.
- Rosa oder oranger Schimmer: Entsorgen Sie den Starter und beginnen Sie in einem sauberen Glas neu.
Wenn der Starter bereit ist
Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und füttern Sie ihn einmal pro Woche. Die Routine steht unter Sauerteigstarter füttern. Dann sind Sie bereit für das erste Brot: Probieren Sie rustikales Sauerteigbrot, lassen Sie es im Gärkorb gehen und legen Sie es ganz ausgekühlt im Brotbeutel in den Kühlschrank.
Brot backen & aufbewahren78,90 €Gärkorb und Bivoks™ Brotbeutel in einem Set, vom Teig zum fertigen Brot.
Runder Gärkorb60,90 €Spiralrippen ergeben das klassische Ringmuster im Mehl auf der Kruste. Ca. 20 × 8 cm, wird ohne Tuch geliefert.
Häufige Fragen
Wie lange dauert es, einen Sauerteigstarter anzusetzen?
Etwa 7 Tage, in einer kalten Küche bis zu zwei Wochen.
Welches Mehl ist am besten?
Roggenvollkornmehl kommt oft am schnellsten in Gang. Weizenvollkornmehl geht auch gut.
Muss ich so viel vom Starter entsorgen?
Ja, sonst wächst er zu schnell und das Futter reicht nicht. Was Sie entnehmen, passt in Pfannkuchen.
Kann ich normales Leitungswasser nehmen?
Ja, lauwarmes Leitungswasser ist in Ordnung. Nehmen Sie nie heißes Wasser.
Sind Sie eine Weile weg? Lesen Sie Sauerteigstarter aufbewahren.
Vom Starter zum frischen Brot
Das Set besteht aus Gärkorb und Bivoks™ Brotbeutel.
Zum Set →- 365 Tage Garantie
- ·
- Schließt mit Clip
- ·
- Wiederverwendbar 12+ Monate