Sandkaker (Mandelförmchen) sind das kleine, geriffelte Gebäck, das viele aus der Keksdose der Großeltern kennen. Der Teig ist einfach. Was ein schönes Förmchen von einem zerstörten unterscheidet, ist, wie dünn Sie den Teig in die Form legen und wie Sie das Gebäck wieder herausbekommen.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
Das Rezept ergibt ca. 40 Stück, und Sie brauchen kleine Sandkaker-Förmchen.
- 200 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g gemahlene Mandeln
- 300 g Weizenmehl
- Etwas Butter für die Förmchen
So gehen Sie vor
- Rühren Sie Butter und Zucker hell und weich.
- Rühren Sie das Ei ein und mischen Sie Mandeln und Mehl unter.
- Wickeln Sie den Teig ein und lassen Sie ihn ca. 1 Stunde im Kühlschrank liegen.
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie die Förmchen leicht ein.
- Drücken Sie den Teig mit dem Daumen dünn und gleichmäßig in die Förmchen.
- Stellen Sie die Förmchen auf ein Backblech und backen Sie sie 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder hellgolden sind.
- Lassen Sie das Gebäck einige Minuten stehen und drehen Sie die Förmchen auf einem Kuchengitter um.
- Klopfen Sie leicht auf die Form, falls das Gebäck hängen bleibt.
So löst sich das Gebäck aus der Form
- Dünner Teig: Ein dickes Förmchen wird schwer und bleibt hängen. Sie sollen die Form durch den Teig fast erahnen können.
- Die richtige Zeit außerhalb des Ofens: Warmes Gebäck ist zerbrechlich, geben Sie ihm also einige Minuten. Hängt es fest, stellen Sie die Form für eine Minute zurück in den Ofen.
- Gefettete Förmchen: Der Teig ist von sich aus fett genug, aber haben die Förmchen lange gestanden, gibt eine dünne Schicht Butter einen sicheren Start.
Füllen Sie sie, oder lassen Sie es
Sandkaker schmecken auch pur. Möchten Sie ein Dessert daraus machen, füllen Sie sie kurz vor dem Servieren mit Sahne und Moltebeeren oder einem Löffel Marmelade. Gefülltes Gebäck sollte am selben Tag gegessen werden.
So bewahren Sie Sandkaker auf
Das kalte Gebäck kommt in eine dichte Dose, mit Backpapier zwischen den Lagen, wenn Sie es stapeln. Steht die Dose kühl, hält es ein bis zwei Wochen. Soll es länger warten, verträgt es den Gefrierschrank gut.
Vorratsdose 1 600 ml63,90 €Dose, Deckel und Pumpe in einer Packung. Die Pumpe saugt die Luft ab und lädt über das mitgelieferte USB-C-Kabel.
Häufige Fragen
Warum bleiben die Sandkaker hängen?
Meist ist der Teig zu dick, oder die Form braucht etwas Butter. Stellen Sie die Form zur Probe eine Minute zurück in den Ofen.
Kann ich Sandkaker ohne Mandeln backen?
Ja. Ersetzen Sie die Mandeln durch die gleiche Menge Weizenmehl. Das Gebäck schmeckt dann etwas weniger kräftig.
Muss man Sandkaker-Förmchen spülen?
Meist genügt es, sie mit Küchenpapier auszuwischen. Spülen Sie sie, müssen sie ganz trocknen, bevor Sie sie wegräumen.
Kann man den Teig im Voraus machen?
Ja. Er hält ein paar Tage im Kühlschrank und lässt sich auch einfrieren.
Welche Sorten passen zusammen auf den Teller? Mehr unter sieben Sorten Weihnachtsplätzchen.
Kleines Gebäck, viel Platz
Die Sandkaker liegen gut in der Vorratsdose, und Sie sehen sie durch die Wand.
Zur Vorratsdose →- Pumpe inklusive
- ·
- Deckel mit Clips
- ·
- Durchsichtige Dose