Ein Lebkuchenhaus ist nicht schwer. Sie müssen es nur in drei Etappen angehen: den Teig an einem Abend, das Backen am nächsten Tag und Aufbau und Verzieren am Tag danach. So haben die Teile Zeit, hart zu werden, und die Enkelkinder können in Ruhe verzieren.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
Das Rezept ergibt ein Haus und etwas übrigen Teig für kleines Gebäck.
Für den Teig:
- 200 ml heller Sirup
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 100 ml Wasser
- 750 g Weizenmehl
- 1 TL Natron
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlene Nelken
Für den Aufbau:
- 200 g Zucker
Für die Glasur:
- 1 Eiweiß
- Ca. 200 g Puderzucker
Maße der Teile
Schneiden Sie die Schablone aus Pappe aus, bevor Sie beginnen. Die Maße ergeben ein Haus, das auf eine normale Platte passt.
| Teil | Anzahl | Maße |
|---|---|---|
| Längswand | 2 | 18 × 12 cm |
| Giebelwand | 2 | 12 cm breit, 12 cm hoch an der Seite, 20 cm hoch an der Spitze |
| Dach | 2 | 20 × 14 cm |
So backen Sie die Teile
- Erwärmen Sie Sirup, Zucker, Butter und Wasser, bis alles geschmolzen ist, und lassen Sie es lauwarm werden.
- Mischen Sie Mehl, Natron und Gewürze und rühren Sie alles ein. Kneten Sie einen festen, glatten Teig.
- Wickeln Sie den Teig ein und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank liegen.
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
- Rollen Sie den Teig auf Backpapier auf ca. 5 mm aus und schneiden Sie die Teile direkt auf dem Papier zu.
- Schneiden Sie Fenster und Tür jetzt aus, solange der Teig weich ist.
- Backen Sie 12 bis 15 Minuten, bis die Teile fest und an den Rändern dunkel sind.
- Begradigen Sie die Ränder mit einem scharfen Messer, solange die Teile warm sind.
- Lassen Sie die Teile bis zum nächsten Tag flach liegen, dann werden sie hart.
So bauen Sie das Haus zusammen
Schmelzen Sie 200 g Zucker in einer weiten Pfanne, bis er hellbraun ist. Tauchen Sie die Kanten in den Zucker und halten Sie die Teile zusammen, bis sie sitzen. Das geht schnell. Der Zucker ist sehr heiß, das ist also eine Aufgabe für Erwachsene. Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser daneben, für die Finger, falls Zucker daran kommt.
Stellen Sie zuerst die Wände auf und lassen Sie sie einige Minuten stehen, bevor das Dach draufkommt. Möchten Sie die Wände verzieren, solange sie flach liegen, tun Sie das vor dem Aufbau und lassen die Glasur fest werden. Dann läuft sie nicht.
Glasur zum Verzieren
Verrühren Sie 1 Eiweiß mit ca. 200 g Puderzucker zu einer dicken Glasur. Sie soll beim Spritzen liegen bleiben. Nehmen Sie einen Spritzbeutel, oder schneiden Sie ein kleines Loch in einen Gefrierbeutel. Das ist der Teil, den die Kinder am liebsten mögen.
So lange steht das Haus
Das Haus bleibt mehrere Wochen schön, wenn es trocken steht, fern vom Dampf des Herds. Möchten Sie es essen, sollte das innerhalb von zwei Wochen geschehen, solange das Gebäck noch sauber ist. Der übrige Teig wird zu normalen Pfefferkuchen, die Sie in eine Dose mit weniger Luft legen.
Vorratsdose 1 600 ml63,90 €Dose, Deckel und Pumpe in einer Packung. Die Pumpe saugt die Luft ab und lädt über das mitgelieferte USB-C-Kabel.
Häufige Fragen
Warum fällt das Haus zusammen?
Meist sind die Teile nicht hart genug, oder die Kanten sind uneben. Lassen Sie sie einen Tag trocknen und nehmen Sie reichlich Zuckerkleber.
Kann ich gekauften Pfefferkuchenteig nehmen?
Ja. Rollen Sie ihn dicker aus als für normales Gebäck, ca. 5 mm, dann werden die Wände stabil.
Wie lange kann der Teig liegen?
Rund eine Woche im Kühlschrank. Mehr unter wie lange Pfefferkuchenteig hält.
Kann man das Lebkuchenhaus essen?
Ja, aber nach einigen Wochen im Wohnzimmer ist es mehr Deko als Essen.
Möchten Sie noch mehr im Voraus backen? Mehr unter Weihnachtsbäckerei im Voraus.
Für die übrig gebliebenen Pfefferkuchen
Aus dem Restteig wird kleines Gebäck, und es findet Platz in der Vorratsdose.
Zur Vorratsdose →- Pumpe inklusive
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- Deckel mit Clips
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- Durchsichtige Dose