Fladenbrot (Pita) gehört zum Lustigsten, was man backen kann. Nach einigen Minuten im heißen Ofen blähen sich die flachen Fladen auf wie Ballons. Haben Sie die Enkelkinder zu Besuch, lohnt es sich, sich vor den Ofen zu setzen und zuzuschauen.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
Das Rezept ergibt 8 Fladenbrote.
- 500 g Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
So gehen Sie vor
- Mischen Sie Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel.
- Geben Sie Wasser und Öl dazu und kneten Sie ca. 8 Minuten.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn ca. 1 Stunde gehen.
- Schieben Sie ein Backblech in den Ofen und heizen Sie auf 250 °C vor.
- Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke und rollen Sie sie zu Kugeln.
- Rollen Sie die Kugeln zu runden oder ovalen Fladen von ca. 5 mm aus.
- Lassen Sie die Fladen 15 Minuten unter einem Küchentuch ruhen.
- Legen Sie zwei bis drei Fladen auf einmal auf das heiße Blech.
- Backen Sie sie 5 bis 6 Minuten, bis sie sich aufgeblasen haben.
- Wickeln Sie die fertigen Brote in ein Küchentuch, so bleiben sie weich.
Wenn die Brote keine Tasche bekommen
Der häufigste Grund ist, dass das Blech nicht heiß genug ist. Geben Sie dem Ofen genug Zeit. Sind die Fladen zu dünn oder an der Oberfläche gerissen, entweicht der Dampf, und sie blähen sich nicht auf. Sie schmecken genauso gut, werden dann aber obenauf belegt.
So bewahren Sie Fladenbrot auf
Fladenbrot schmeckt am selben Tag am besten, hält sich aber gut im Brotbeutel, wenn es kalt ist. Stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank. Soll es länger reichen, frieren Sie es ein. Legen Sie es gefroren in den Toaster oder einige Minuten in den Ofen, dann ist es wieder weich.
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Häufige Fragen
Kann ich grobes Mehl nehmen?
Ja. Ersetzen Sie 100 g vom Weizenmehl durch Weizenvollkornmehl. Die Tasche wird etwas kleiner.
Kann ich Fladenbrot in der Pfanne backen?
Ja. Nehmen Sie eine trockene, heiße Pfanne und backen Sie ca. 2 Minuten pro Seite.
Kann man den Teig am Tag vorher machen?
Ja. Nehmen Sie nur 2 g Trockenhefe, lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen und nehmen Sie ihn eine Stunde vor dem Formen heraus.
Womit kann ich es füllen?
Falafel, Hähnchen, Gemüse oder Reste vom Abendessen. Oder einfach Hummus.
Haben Sie Geschmack an Hefegebäck gefunden? Probieren Sie Bagels und Focaccia.
Fladenbrot für mehr als ein Essen
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