Rosetter er tynde som kniplinger og opløses på tungen. Mange har jernet liggende fra mor eller mormor, men tør ikke bruge det. Dejen er enkel. Tricket er at holde jernet varmt.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver ca. 40 rosetter.
- 2 æg
- 2 spsk. sukker
- 2,5 dl mælk
- 150 g hvedemel
- 1 knivspids salt
- Ca. 1 liter fritureolie eller 1 kg kokosfedt til stegning
- Flormelis til pynt
Sådan gør du
- Pisk æg og sukker let sammen. Dejen skal ikke blive luftig.
- Rør mælk, mel og salt i til en jævn dej, tyk som fløde.
- Lad dejen hvile i ca. 30 minutter.
- Varm fedtet op til 180 °C, og lad jernet ligge i fedtet i ca. 1 minut.
- Tør jernet hurtigt på køkkenrulle, og dyp det i dejen. Dejen skal ikke gå over kanten.
- Hold jernet i fedtet, til rosetten er gylden.
- Løsn den med en gaffel, og læg den på køkkenrulle.
- Varm jernet igen før næste roset.
- Drys flormelis over, når rosetterne skal på fadet.
Når rosetten ikke slipper
Så er jernet næsten altid for koldt. Lad det ligge længere i fedtet mellem hver roset. Glider dejen af jernet, er jernet for varmt eller dejen for tynd. Er jernet nyt, kan du koge det i fedt i nogle minutter, før du begynder. Gå aldrig fra gryden, og hold vand væk fra fedtet. Skulle der gå ild i fedtet, lægger du et låg over og slukker for varmen.
Sådan opbevarer du rosetter
Rosetterne er skrøbelige, så læg dem i et eller to lag med bagepapir imellem. En stor dåse er bedre end en lille. Et køligt sted holder de sig i omkring en uge. Drys flormelis over lige før servering, ellers bliver det klamt. De kan også fryses, og så tør du dem op uden låg.
Madbeholder 2 800 ml539 DKKBeholder, låg og pumpe i samme pakke. Pumpen suger luften ud og oplades med USB-C-kabel, som følger med.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver rosetterne bløde?
Fedtet er for koldt, eller dejen er for tyk. Fortynd dejen med lidt mælk, og tjek temperaturen.
Kan rosetdejen laves dagen før?
Ja. Lad den stå i køleskabet, og rør den godt før brug.
Hvilken slags jern skal jeg bruge?
Et almindeligt rosetjern med langt skaft. De sælges i køkkenbutikker, og gamle jern virker lige så godt.
Hvor mange rosetter steges ad gangen?
Én ad gangen med almindeligt jern. Med dobbelt jern går det hurtigere, men så falder varmen i fedtet hurtigere.
Skal du stege mere i fedt? Se klejner og smultringe.
God plads til skrøbelige kager
Madbeholderen giver plads til lag med bagepapir imellem, og du ser rosetterne udefra.
Se madbeholderen →- Pumpen følger med
- ·
- Låg med klips
- ·
- Gennemsigtig beholder