Kanelsnegle: opskrift på saftige snegle med fyld

Hjemmebagt brød og Vokshus brødpose på køkkenbordet

Kanelsnegle laves af en blød gærdej, der rulles ud, smøres med fyld og rulles sammen. Fyldet afgør, hvor saftige de bliver: brug blødt smør, ikke smeltet.

Black Month-pakken 2 143 kr 999 krDu sparer 1 144 kr (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 sæt bivoksklude + gratis e-bog. Køb så mange gange du vil, hele november. Se Black Month-pakken
Kort svar: Lav en gærdej af 750 g hvedemel, 4,5 dl mælk, 150 g smør, 50 g gær, 1 æg og 1 dl sukker. Fyld med 100 g blødt smør, 1 dl sukker og 1 spsk kanel. Bag ved 225 °C i 10 til 12 minutter.

Ingredienser til ca. 20 boller

  • 150 g smør
  • 4,5 dl mælk
  • 50 g frisk gær
  • 1 æg
  • 1 dl sukker
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1/2 tsk salt
  • Ca. 750 g hvedemel

Til fyldet

  • 100 g blødt smør
  • 1 dl sukker eller brun farin
  • 1 spsk kanel

Sådan bager du kanelsnegle

  1. 1
    Lav dejen

    Smelt smørret, tilsæt mælken, og varm til fingervarm. Rør gæren ud, og tilsæt æg, sukker, kardemomme, salt og mel. Ælt i ca. 10 minutter. Hæv tildækket i 30 til 45 minutter.

  2. 2
    Fyld og rul

    Rør smør, sukker og kanel sammen. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30 × 45 cm, smør fyldet på, og rul sammen fra den lange side.

  3. 3
    Skær ud

    Skær rullen i ca. 20 skiver. Læg dem i muffinforme eller tæt i en bradepande, og efterhæv i ca. 20 minutter.

  4. 4
    Bag

    Pensl gerne med æg. Bag ved 225 °C i 10 til 12 minutter. Står bollerne tæt i en bradepande, så bag ved 200 °C i 20 til 25 minutter. Afkøl under et viskestykke.

Opbevaring og frysning

Kanelsnegle smager bedst samme dag, så frys dem, du ikke spiser, så snart de er kolde. Tag dem op efter behov, og giv dem et par minutter i ovnen ved 175 °C. Julebagningen følger samme regel: se julebagning i god tid.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor løber fyldet ud?
Fyldet har været for flydende. Brug blødt smør, ikke smeltet, og rul stramt.
Hvordan får jeg bløde snegle?
Hold lidt mel tilbage, bag ikke for længe, og afkøl sneglene under et rent viskestykke.
Kan jeg lave dem aftenen før?
Ja. Brug en tredjedel af gæren, sæt de skårne snegle tildækket i køleskabet natten over, og lad dem få stuetemperatur før bagningen.

Til din bagning

Bivoks™ brødpose209 DKK

Tåler fryseren og kan bruges igen i 12 måneder eller mere. Kulde skader ikke bivoksen.

Se brødposen →