Julebagning i god tid: hvad kan bages hvornår?

Julebagningen behøver ikke samles på én travl weekend i december. Meget kan laves i god tid: nogle brød får bedre smag af at hvile, og andet kan fryses. Her er en plan, der fordeler arbejdet over advent, uge for uge.

Uge for uge

1. 1
   Slutningen af november: de sprøde småkager

   Peberkager, norske krumkager og andre tørre, sprøde småkager holder ofte 3 til 4 uger i helt tætte dåser. Bag dem først: de tager tid og kan opbevares længere end meget andet julebagværk.

2. 2
   Første og anden advent: bagværk til fryseren og kavring

   Bag luciaboller og safranstænger, og frys dem helt afkølede samme dag. De holder typisk god kvalitet i omkring 2 måneder. Bag det mørke kavringbrød tættere på den dag, det skal spises, eller frys det: se opskriften på kavring.

3. 3
   Tredje advent: bløde kager til fryseren

   Blød peberkage og egnede formkager kan fryses hele. Pak dem godt ind, og tø dem op i juleugen. Kager med fløde eller andet letfordærveligt fyld skal optøs på køl.

4. 4
   Fjerde advent: vørterbrødet

   Bag vørterbrødet weekenden før jul, så det får tid til at sætte sig. Opbevar det i en egnet pose, og frys den del, der først skal spises senere i julen.

5. 5
   Juleugen: den sidste finish

   Tø op, pynt, og bag det, der skal være helt friskt. Frosne boller kan lunes ved 175 °C; begynd med cirka 5 minutter, og tilpas tiden til størrelse og ovn.

Hvad tåler fryseren, og hvad gør ikke?

Meget julebagværk fryser godt: brød, boller, bløde kager og mange småkager. Glasur og flormelis kan blive fugtige af kondens, så pynt efter optøning. Bær og flødeskum lægges på til sidst. Grundreglerne for brød står i frys brød rigtigt, og de forskellige brødtyper i julebrød: typer og holdbarhed.

Opbevaringen er en del af arbejdet

Det, der ikke fryses, skal opbevares efter typen: sprøde småkager i helt tætte dåser, én slags i hver, og brød i egnet emballage. Bløde kager med letfordærveligt fyld skal på køl. Dåsevejledningen står i julebagværk og julesmåkager, og bolletipsene i saftige luciaboller.

Ofte stillede spørgsmål