Julekringle: opskrift på saftig kringle med kardemomme

31. oktober 2026

En julekringle ser avanceret ud, men er bare en sød gærdej med fyld, rullet sammen og lagt i kringleform. Her er opskriften, og hvordan du får den fine form.

Black Month-pakken ~~2 143 kr~~ 999 krDu sparer 1 144 kr (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 sæt bivoksklude + gratis e-bog. Køb så mange gange du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Kort svar: Ælt en gærdej med kardemomme, og lad den hæve. Rul den ud, smør fyld af smør, sukker og kanel på, og rul den sammen. Form kringlen på bagepladen, lad den hæve 30 minutter, og bag ved 200 °C i 25 til 30 minutter.

Det skal du bruge til én stor kringle

Dej:

500 g hvedemel
2,5 dl mælk
100 g smør
75 g sukker
25 g gær, eller 6 g tørgær
1 æg
1 tsk. stødt kardemomme
0,5 tsk. salt

Fyld og top:

100 g blødt smør
100 g sukker
2 tsk. kanel
100 g rosiner
1 æg til pensling
Perlesukker og hakkede mandler

Sådan gør du

Smelt smørret, og rør mælken i, til blandingen er lunken, ca. 37 °C. Rør gæren ud. Bruger du tørgær, blander du den i melet i stedet.
Tilsæt mel, sukker, æg, kardemomme og salt. Ælt i ca. 10 minutter, til dejen er blank og smidig.
Dæk til, og lad dejen hæve i 45 til 60 minutter, til den er fordoblet.
Rør blødt smør, sukker og kanel sammen til fyldet.
Rul dejen ud til en plade på ca. 25 × 70 cm. Smør fyldet på, og drys rosinerne over.
Rul sammen fra langsiden, og klem samlingen godt til.
Læg rullen på en bageplade med bagepapir, med samlingen nedad. Form en bue, kryds enderne over hinanden to gange, og fastgør dem mod buen.
Dæk til, og lad kringlen hæve i ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 200 °C imens.
Pensl med æg, og drys perlesukker og mandler over.
Bag midt i ovnen i 25 til 30 minutter, til kringlen er gylden. Bliver den for mørk, lægger du bagepapir over den.
Lad den køle af på en rist.

Tre råd til en fin kringle

Ikke for meget fyld: Hold 2 cm fri langs den ene langside, så lukker samlingen sig.
Samlingen nedad: Så løber mindre fyld ud i ovnen.
Gylden, ikke brun: Sød dej tager hurtigt farve, så hold øje de sidste minutter.

Bag i god tid før jul

Kringle er bedst samme dag og tørrer hurtigere ud end et almindeligt brød. Vil du bage i god tid, deler du den i stykker, når den er helt kold, og fryser stykkerne i brødposen. Tø dem op i posen, og varm dem nogle minutter i ovnen ved 150 °C. Skal kringlen spises dagen efter, lægger du den i brødposen i køleskabet. Hele planen står i julebag i forvejen.

Bivoks™ brødpose209 DKK

Bomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.

Se brødposen →

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg forme kringlen dagen før?

Ja. Dæk den godt til, og lad den stå i køleskabet natten over. Tag den ud, mens ovnen bliver varm, og bag som normalt.

Kan jeg bruge noget andet end rosiner?

Ja. Hakkede mandler, sukat eller revet marcipan passer godt i fyldet.

Hvorfor løb fyldet ud?

Oftest var der for meget fyld, eller også var samlingen ikke klemt godt nok til.

Kan julekringle fryses?

Ja. Frys den, når den er helt kold, gerne i stykker, så tager du kun det ud, du skal bruge.

Vil du bage mere til jul? Se julebrød: slagsene og opbevaringen.

Julebagningen klar, når gæsterne kommer

I Bivoks™ brødpose kan bagværket ligge i fryseren, til du skal bruge det, og tø op i den samme pose.