Julekage: opskrift på saftigt julebrød med rosiner og sukat

31. oktober 2026

Julekage er duften af december: kardemomme, smør og rosiner. Den er nemmere, end mange tror, og den kan bages i god tid og fryses til jul.

Black Month-pakken ~~2 143 kr~~ 999 krDu sparer 1 144 kr (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 sæt bivoksklude + gratis e-bog. Køb så mange gange du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Kort svar: Ælt en gærdej med mælk, smør, sukker og kardemomme. Tilsæt rosiner og sukat til sidst. Lad dejen hæve i 1 time, form en rund kage, efterhæv i 30 til 40 minutter, og bag ved 180 °C i 30 til 35 minutter.

Det skal du bruge

Til 1 stor julekage:

500 g hvedemel
75 g sukker
1 tsk stødt kardemomme
½ tsk salt
25 g frisk gær eller 7 g tørgær
250 g lunken mælk
75 g blødt smør
100 g rosiner
75 g sukat
1 æg til pensling

Sådan gør du

Rør gæren ud i mælken. Bruger du tørgær, blander du den i melet.
Bland mel, sukker, kardemomme og salt, og tilsæt mælken.
Ælt dejen i ca. 5 minutter. Tilsæt smørret lidt ad gangen, og ælt videre i ca. 5 minutter, til dejen er blank og slipper skålen.
Ælt rosiner og sukat i til sidst, så de ikke bliver knust.
Dæk til, og lad dejen hæve i ca. 1 time, til den er dobbelt så stor.
Form en rund kage, og læg den på en plade med bagepapir. Efterhæv i 30 til 40 minutter.
Pensl med sammenpisket æg, og bag nederst i ovnen ved 180 °C i 30 til 35 minutter.
Bliver kagen for mørk, så læg bagepapir løst over den de sidste minutter.
Lad kagen blive helt kold på rist.

Kan du ikke lide sukat?

Skift sukaten ud med flere rosiner, eller brug revet appelsinskal. Så får du citrussmagen uden stykkerne.

Bag i god tid

Julekage er bedst ret frisk. Vil du have den klar til jul, fryser du den samme dag, som du bager, når den er helt kold. Tø den op i posen, og giv den nogle minutter i ovnen. Hele adventsplanen står i julebagning i god tid.

Sådan holder du kagen saftig

Læg kagen i brødposen, og stil posen i køleskabet. Skær det af, du skal bruge, og læg resten tilbage. Det, du ikke når, fryser du i den samme pose. Flere julebrød finder du i julebrød: sorterne og holdbarheden.

Bivoks™ brødpose209 DKK

Måler 30,5 × 43 cm, med god plads til en stor julekage. Tåler fryseren.

Se brødposen →

Brødbageren649 DKK

Hævekurv og Bivoks™ brødpose i samme pakke, en fin gave til en, der elsker at bage.

Se Brødbageren →

Ofte stillede spørgsmål

Kan julekage fryses?

Ja. Frys den samme dag, som du bager, når den er helt kold. Skiver kan gå direkte i brødristeren.

Hvornår skal jeg bage julekagen?

Når som helst i adventstiden, hvis du fryser den. Uden fryser bager du den et par dage før jul.

Hvorfor blev julekagen tør?

Oftest er den bagt for længe, eller dejen fik for meget mel. Dejen skal være blød.

Kan jeg bage julekage i form?

Ja. Læg dejen i en smurt form, og lad den efterhæve der. Bagetiden bliver omtrent den samme.

Skal den gives væk? Se bagegaver til jul.

Når kagen er ude af ovnen

Bivoks™ brødpose går fra køleskab til fryser og bruges hele året.