Hvad er bagepapir lavet af, og tåler det 250 grader?

Vokshus bivokspapir i bomull og bivoks, sett med tre ark

Det ligger i næsten enhver bradepande, men få ved, hvad det egentlig er: bagepapiret. Er det plastik? Voks? Ren cellulose? Og hvorfor står der 220 grader på æsken, når pizzaen skal have 250? Her er svarene.

Kort svar: Bagepapir er papir af cellulose med et meget tyndt silikonelag, som får maden til at slippe og gør papiret varmebestandigt. Mange ruller tåler 220 til 250 °C: tjek æsken. Nogle typer kan bruges et par gange ved lav temperatur, hvis producenten tillader det. Følg kommunens sorteringsvejledning; almindeligt silikonebelagt bagepapir hører normalt til restaffald.

Papir plus silikone

Grundmaterialet er almindeligt cellulosepapir, ofte behandlet, så fibrene bliver tættere. Derefter får papiret et meget tyndt lag silikone på begge sider. Silikonen gør, at dej, ost og sukker ikke sætter sig fast. Det er samme type materiale som i bagemåtter og muffinforme af silikone, blot i et meget tyndere lag. Uden belægningen ville bollerne lettere sidde fast, som de gør på almindeligt madpapir.

Tåler det 250 grader?

Meget bagepapir er mærket til 220 °C, andet til 250. Overskrides grænsen, kan papiret mørkne, blive sprødt eller afgive røg, især hvor det stikker uden for pladen. Følg altid temperaturen på pakken og ovnens anvisninger. Skal pizzaen bages ved 275 til 300 °C, så undlad papiret og læg pizzaen direkte på et egnet bagestål eller en varm plade. Klip altid papir, der stikker ud over kanten, væk: de frie hjørner svides først.

Kan bagepapir bruges igen?

Hvis producenten tillader det, kan et rent ark fra boller eller brød ofte bruges to eller tre gange ved samme temperatur. Skift det, når det er mørkt, fedtet eller sprødt. Vil du væk fra engangspapiret, findes der bagemåtter af silikone, som kan holde i årevis: se alternativer til bagepapir.

Hvordan skal det sorteres?

Almindeligt silikonebelagt bagepapir sorteres normalt som restaffald. Belægningen gør det uegnet til genanvendelse som papir. Følg kommunens vejledning, også for brugt madpapir og vokspapir med paraffinbelægning. Slidte bivoksklude kan have andre materialer og tilsætningsstoffer, så følg producentens anvisning frem for at antage, at alle kan komposteres. Se pleje af bivoksklude.

Bagepapir er til ovnen, bivoksklude til kold mad

De to bliver ofte blandet sammen, men opgaverne er forskellige: bagepapir tåler varme inden for sin temperaturgrænse og bruges til bagning, mens bivoksklude formes omkring kold mad og kan bruges igen i omkring et år. Hele sammenligningen står i bagepapir, vokspapir eller bivoksklude.

Ofte stillede spørgsmål

Er der plastik i bagepapir?
Belægningen på almindeligt bagepapir er silikone, som er en syntetisk polymer. Det er derfor upræcist at kalde alt bagepapir plastikfrit. Papiret under belægningen består af cellulose.
Hvad sker der, hvis bagepapir bliver for varmt?
Det kan mørkne, blive sprødt og afgive røg, først i hjørnerne uden for pladen. Klip papiret til, og hold dig til temperaturen på pakken.
Kan bagepapir komme i komposten?
Almindeligt silikonebelagt bagepapir bør ikke lægges i hjemmekomposten. Følg kommunens sorteringsvejledning og produktets anvisninger. Antag heller ikke, at alle slidte bivoksklude kan komposteres.

Til alt det, der ikke skal i ovnen

Vokshus bivoksklude af bomuld med bivoks og træharpiks. Se varianter, mål og aktuel pris på produktsiden.

Se sættet med bivoksklude →
  • Kan genbruges i ca. 12 måneder
  • ·
  • Vaskes i koldt vand
  • ·
  • Kan fornyes med bivoks