Sandkager er de små, riflede kager, mange husker fra bedsteforældrenes kagedåse. Dejen er enkel. Det, der adskiller en fin sandkage fra en ødelagt, er, hvor tyndt du lægger dejen i formen, og hvordan du får kagen ud igen.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver ca. 40 kager, og du skal bruge små sandkageforme.
- 200 g blødt smør
- 125 g sukker
- 1 æg
- 75 g malede mandler
- 300 g hvedemel
- Lidt smør til formene
Sådan gør du
- Rør smør og sukker lyst og blødt.
- Rør ægget i, og bland mandler og mel i.
- Pak dejen ind, og lad den ligge i køleskabet i ca. 1 time.
- Tænd ovnen på 175 °C, og smør formene let.
- Tryk dejen tyndt og jævnt ud i formene med tommelfingeren.
- Sæt formene på en bageplade, og bag i 10 til 12 minutter, til kanterne er lyst gyldne.
- Lad kagerne stå i nogle minutter, og vend formene på hovedet på en bagerist.
- Bank let på formen, hvis kagen bliver siddende.
Sådan slipper kagerne formen
- Tynd dej: En tyk sandkage bliver tung og sidder fast. Du skal næsten kunne ane formen gennem dejen.
- Den rigtige tid uden for ovnen: Varme kager er skrøbelige, så giv dem nogle minutter. Sidder de fast, sætter du formen tilbage i ovnen i et minut.
- Smurte forme: Dejen er fed nok i sig selv, men har formene stået længe, giver et tyndt lag smør en sikker start.
Fyld dem, eller lad dem være
Sandkager er gode, som de er. Vil du gøre dem til dessert, fylder du dem lige før servering med flødeskum og multebær eller en skefuld syltetøj. Fyldte kager skal spises samme dag.
Sådan opbevarer du sandkager
De kolde kager kommer i en tæt dåse, med bagepapir mellem lagene, hvis du stabler dem. Står dåsen køligt, holder de i en til to uger. Skal de vente længere, tåler de fint fryseren.
Madbeholder 1 600 ml469 DKKBeholder, låg og pumpe i samme pakke. Pumpen suger luften ud og oplades med USB-C-kabel, som følger med.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor sidder sandkagerne fast?
Som regel er dejen for tyk, eller formen mangler lidt smør. Prøv at sætte formen tilbage i ovnen i et minut.
Kan jeg bage sandkager uden mandler?
Ja. Skift mandlerne ud med samme mængde hvedemel. Kagen får lidt mindre smag.
Skal sandkageforme vaskes?
Det er som regel nok at tørre dem af med køkkenrulle. Vasker du dem, skal de tørre helt, før de lægges væk.
Kan dejen laves i forvejen?
Ja. Den tåler et par dage i køleskabet og kan også fryses.
Hvilke slags passer sammen på fadet? Se syv slags julesmåkager.
Små kager, god plads
Sandkagerne ligger godt i madbeholderen, og du ser dem gennem væggen.
Se madbeholderen →- Pumpen følger med
- ·
- Låg med klips
- ·
- Gennemsigtig beholder