Kan bivoksklude bruges i fryseren? Sådan fryser du uden plast

Bivoksklude kan gå i fryseren, og det er en nem måde at slippe for husholdningsfilm om ost og brødskiver. Kulde skader ikke bivoksen. Kluden tager ingen skade af at ligge koldt, og den kan bruges videre bagefter præcis som før.

Kulde skader ikke voksen

Voksen tåler kulde. Det er varmen, der er fjenden: kommer kluden i varmt opvaskevand, i ovnen eller i solen, smelter voksen ud af stoffet. Den anden vej sker der ingenting. En klud, der har ligget i fryseren, er den samme klud, når den er stuetempereret igen.

Det praktiske er lige så enkelt. Form kluden færdig om maden, mens den er stuetempereret, for det er håndvarmen, der får voksen til at klæbe. Så holder pakken sig lukket i fryseren, og du folder den op igen, når kluden har fået stuetemperatur.

Sådan fryser du med bivoksklude

1. 1
   Køl maden helt ned først

   Lunken mad giver kondens inde i pakken, og fugt er det, kluden bryder sig mindst om.

2. 2
   Form kluden, mens den er stuetempereret

   Læg maden på kluden, fold kanterne ind og pres dem sammen med håndfladerne. Håndvarmen er nok til, at voksen klæber.

3. 3
   Mærk pakken med dato

   Skriv ikke på selve kluden. Læg hellere en seddel ved pakken.

4. 4
   Læg pakken fladt og frit

   Klem den ikke mellem tunge ting. Pakken holder bedst faconen, når den ligger frit.

5. 5
   Lad pakken stå fremme, før du åbner

   10 til 20 minutter er som regel nok. Så former kluden sig igen efter håndvarmen.

Det vigtigste trin er det sidste: nogle få minutters tålmodighed, så er kluden lige så nem at bruge som før.

Hvad der virker, og hvad der ikke virker

Det bør du ikke fryse i kluden

Nogle ting hører ikke hjemme i kluden. Mad, der skal ligge længere end en måned, holder smagen bedst i en tæt boks, for over så lang tid bliver maden tør og flad i smagen, uanset hvad den ligger i. Kluden er bedst til de portioner, du henter frem igen inden for et par uger.

Væske er den anden grænse. Kluden er ikke tæt nok til suppe, gryderet og marineret mad, så det skal i en tæt boks. Råt kød og rå fisk hører heller ikke hjemme dér: bagefter skal emballagen vaskes varmt, og varmt vand smelter voksen ud af stoffet. Resten af vaskerutinen står i guiden om pleje af bivoksklude.

Og brødposen tåler fryseren

Bivoks-brødposen er syet i bomuld og hør, belagt med bivoks, og den lukkes med en klips. Vi sælger brødposer, og vi siger det lige ud: posen tåler fryseren. Læg brødet i posen, klem klipsen sammen og sæt den lige ind. Posen er først og fremmest lavet til køkkenbordet, hvor brødet holder sig 7 til 10 dage, men skal brødet ligge længere, kan det ligge i posen i fryseren. Tø brødet op i den samme pose, så slipper fugten ud i stedet for at lægge sig på skorpen. Metoden står i guiden om at fryse brød rigtigt.

Kulde i sig selv skader ikke voksen. Har posen fået en lugt, du ikke kan få væk, kan den også ligge tør i fryseren natten over. Så er lugten som regel væk dagen efter.

Efter fryseren: tør af, luft ud og tjek klæbeevnen

Når kluden er blød igen, sidder der ofte lidt kondens på ydersiden. Tør af med en ren klud, eller skyl i koldt vand med lidt mild sæbe. Lad kluden lufttørre helt, før du lægger den tilbage i skuffen.

Klæber kluden mindre end før efter lang tids brug, er den ikke ødelagt. Læg den mellem to ark bagepapir og giv den 80 til 90 grader i ca. 2 minutter i ovnen. Voksen smelter om, og klæbeevnen kommer tilbage. Skal kluden have ny voks, drysser du først revet bivoks fra en bivoksblok ud over den. Trin for trin står det i guiden om at forny bivoksklude i ovnen.

Kludene gør størst nytte på køkkenbordet og i køleskabet. Flere anvendelser står i brugsguiden til bivoksklude, og osten har sin egen guide om ost uden plast.

Ofte stillede spørgsmål

Vil du have det fulde overblik? Alt om bivoksklude er samlet i den store guide.