Hvor skal brødet egentlig ligge? Nogle sværger til køkkenbordet, andre til fryseren, og mange har hørt, at køleskabet er farligt for brød. Svaret afhænger af én ting: om brødet ligger i en pose, der holder på fugten. Her er den rækkefølge, vi anbefaler, og hvorfor.
1. Køleskabet, i posen
Køleskabet har fået et dårligt ry, og det er fortjent for brød, der ligger frit. Køleskabsluften er tør og trækker fugten ud af et brød uden pose på et døgn. Men det er luften, der er problemet, ikke kulden.
Ligger brødet i en bivoks-brødpose, når den tørre luft ikke ind. Stoffet ånder, så der ikke dannes kondens, og vokslaget holder på fugten i krummen. Samtidig bremser kulden skimmelen. Det betyder meget for hjemmebagt brød uden konserveringsmidler og i et varmt køkken, hvor skimmel ellers har gode kår.
Sådan gør du: lad brødet blive helt koldt på en rist, læg det i posen, fold toppen ned og klem klipsen på. Sæt hele posen i køleskabet. Tag det ud, du skal bruge, og sæt posen tilbage.
2. Fryseren, i posen
Har du bagt mere, end I når at spise, er fryseren næste stop. Kulde skader ikke bivoksen, så brødet kan fryses og tøs op i den samme pose. Du har ikke brug for fryseposer af plast.
Et godt trick er at skære brødet i skiver, før det fryses. Så tager du præcis det ud, du skal bruge, og skiverne kan komme direkte i brødristeren. Hele metoden står i guiden om at fryse brød rigtigt.
3. Køkkenbordet, i posen
Køkkenbordet er det nemmeste sted, og brødet står altid klar. I en bivoks-brødpose holder brødet sig frisk i 7 til 10 dage på køkkenbordet, med sprød skorpe og saftig krumme. Det passer, når I spiser brødet i løbet af ugen, og køkkenet ikke er for varmt.
Undgå at lade brødet ligge frit eller i en plastikpose. Brød uden pose tørrer ud, og i plast bliver skorpen sej, og skimmelen kommer hurtigt. Forklaringen står i artiklen om hvorfor hjemmebagt brød mugner.
Overblikket
| Hvor | Hvad sker der med brødet | Bedst til |
|---|---|---|
| Køleskab, i posen | Kulden bremser skimmelen, posen holder fugten inde | Hverdagsbrødet, især hjemmebagt brød |
| Fryser, i posen | Brødet venter, til du skal bruge det, og tøs op i samme pose | Det, du ikke når at spise et stykke tid |
| Køkkenbord, i posen | Sprød skorpe og saftig krumme i 7 til 10 dage | Når brødet skal stå klar på køkkenbordet |
| Køleskab, brød uden pose | Den tørre luft trækker fugten ud på et døgn | Intet: det er fejlen, du skal undgå |
Én pose til alle tre
Du behøver ikke tre forskellige løsninger. Vokshus Bivoks™ brødpose tåler køleskabet, fryseren og køkkenbordet. Den er syet af bomuld og hør med naturlig bivoks på indersiden, måler 30,5 × 43 cm og lukkes med klips. Posen kan bruges igen i 12 måneder eller mere.
Gælder det sprødt bagværk som knækbrød og kiks, er det en anden sag: dér er det fugtig luft, der er fjenden, og en tæt dåse er det rigtige. Se sådan holder du knækbrød og kiks sprøde.
Ofte stillede spørgsmål
Bliver brødet hårdt i køleskabet?
Ikke når det ligger i posen. Det er den tørre luft, der gør brød uden pose hårdt, og den når ikke ind i posen. Lige fra kulden kan skiven føles lidt fastere. Lad den ligge et par minutter, eller giv den en tur i brødristeren.
Tåler bivoksposen køleskab og fryser?
Ja. Kulde skader ikke bivoksen, hverken i køleskabet eller i fryseren.
Hvor længe holder brødet sig i køleskabet?
Det afhænger af brødet og køleskabet, så vi giver ikke et fast tal. Kulden bremser skimmelen, og posen holder fugten inde. Se og mærk på brødet: ser det fint ud og lugter godt, er det godt.
Hvordan tør jeg brødet op?
Lad det tø op i posen, eller tag de skiver ud, du skal bruge, og læg dem direkte i brødristeren.
Vil du have det fulde overblik? Alt om brødopbevaring er samlet i den store guide.
Én pose: køleskab, fryser og køkkenbord
Vokshus Bivoks™ brødpose er syet af bomuld og hør med naturlig bivoks på indersiden og lukkes med klips. Med 365 dages pengene-tilbage-garanti kan du trygt prøve den derhjemme.
Se brødposen →- 365 dages garanti
- ·
- Tåler køleskab og fryser
- ·
- Lukkes med klips