Hutný chléb zklame, ale chyba se obvykle snadno napraví. Střídka prozradí, co se stalo, takže si před dalším pečením ukrojte krajíc a prohlédněte si ho.
Balíček Black Month Přečtěte si střídku
| Jak chléb vypadá | Pravděpodobná příčina | Příště |
|---|---|---|
| Těžký a hutný v celém bochníku | Příliš krátké kynutí | Dejte těstu více času |
| Suchý a hutný | Moc mouky | Nechte těsto mírně lepivé |
| Plochý a uprostřed propadlý | Kynul příliš dlouho | Pečte dříve |
| Lepivá střídka | Krájený teplý nebo příliš krátce pečený | Pečte déle a nechte chléb úplně vychladnout |
| Široký a nízký | Málo opory při kynutí | Tvarujte pevně, použijte kynutací košík |
Test prstem: je těsto připravené?
Zatlačte pomoučený prst asi 1 cm do těsta.
- Rychle se vrátí: Těsto potřebuje více času.
- Vrací se pomalu: Těsto je připravené do trouby.
- Zůstane důlek: Těsto kynulo příliš dlouho. Hned ho pečte.
Pět věcí, kvůli kterým je chléb hutný
- Příliš krátké kynutí: Čas v receptu je jen výchozí bod. Ve studené kuchyni to trvá déle.
- Moc mouky: Mouka z desky skončí v těstě. Použijte jí málo a raději si navlhčete ruce.
- Málo hnětení: Těsto má být vláčné a roztahovat se bez trhání.
- Hodně celozrnné mouky: Celozrnná mouka dává těžší chléb. Smíchejte ji s pšeničnou, nebo přidejte trochu tekutiny.
- Staré droždí: Zkontrolujte datum. Jak droždí otestovat, se dočtete v článku čerstvé droždí: trvanlivost.
Košík dává chlebu oporu
Mokré těsto se na plechu rádo rozlévá. V kynutacím košíku má při posledním kynutí oporu, takže si udrží pěkný kulatý tvar. Košík dobře pomoučte, vložte těsto a vyklopte ho, až test prstem ukáže, že je připravené.
Kulatý kynutací košík72,90 €Spirálová žebra dávají klasický kruhový vzor v mouce na kůrce. Asi 20 × 8 cm, dodává se bez plátna.
Domácí pekař90,90 €Kynutací košík a sáček na chléb Bivoks™ v jednom balíčku, od těsta k čerstvému chlebu.
Co s hutným chlebem?
Je-li dobře propečený, klidně se dá jíst. Hutné krajíce jsou dobré opečené a ze zbytku může být strouhanka nebo krutony.
Časté otázky
Proč je můj kváskový chléb hutný?
Nejčastěji je kvásek příliš slabý, nebo těsto kynulo příliš krátce. Před pečením má kvásek dobře bublat. Viz krmení kvásku.
Jak mokré má být těsto?
Mírně lepivé, ale po hnětení se má odlepovat od mísy. Mokrá těsta často dávají větší dírky.
Pomůže péct déle?
Ne, hutný chléb to neudělá vzdušnějším. Vzduch musí vzniknout při kynutí.
Můžu těsto před pečením zachránit?
Ano. Pokud nevyrostlo dost, dejte mu více času na teplém místě.
Drolí se chléb spíš? Podívejte se na proč se chléb drolí.
Od těsta k čerstvému chlebu
Domácí pekař je kynutací košík a sáček na chléb Bivoks™ v jednom balíčku.
Zobrazit Domácího pekaře →- 365denní záruka
- ·
- Zavírá se klipem
- ·
- Opakované použití 12+ měsíců