Dobré těsto na pizzu dá málo práce, ale chce trochu času. Necháte-li těsto do druhého dne v ledničce, bude spodek chutnější a křupavější. Nemáte-li čas, existuje i rychlejší cesta.
Balíček Black Month Co budete potřebovat
Z receptu budou 3 pizzy.
- 500 g pšeničné mouky
- 325 ml studené vody
- 2 g sušeného droždí
- 10 g soli
- 1 lžíce olivového oleje
Postup
- Smíchejte mouku a droždí v míse a přidejte vodu, sůl a olej.
- Hněťte těsto asi 8 minut, až bude vláčné.
- Vložte těsto do mísy s víkem a dejte ho do ledničky na asi 24 hodin.
- Vyndejte těsto 2 hodiny před pečením a rozdělte ho na tři díly.
- Nastavte troubu na maximum, alespoň 250 °C, s plechem uvnitř.
- Rozmáčkněte těsto prsty od středu ven. Neválejte ho silou.
- Položte spodek na dobře pomoučené prkénko, dejte na něj náplň a přesuňte pizzu na horký plech.
- Pečte asi 8 minut, až budou okraje hnědé.
Má to být rychlé?
Použijte 25 g čerstvého droždí nebo 6 g sušeného droždí a vlažnou vodu. Nechte těsto kynout na lince asi 1 hodinu. Chuť bude jemnější, ale pizza bude na stole ještě ten večer.
Jak zamrazit těsto na pizzu
Těsto zamrazte po vykynutí. Vytvarujte tři koule, potřete je trochou oleje a zabalte každou zvlášť. Rozmrazte je přes noc v ledničce a před tvarováním pizz je nechte ohřát na pokojovou teplotu. Spotřebujte těsto do asi 1 měsíce, tehdy je nejlepší.
Hotové spodky na pizzu se také dobře mrazí. Pečte je 3 až 4 minuty bez náplně a zamrazte je, až vychladnou.
Tři časté chyby
- Studená trouba: Bez předehřátého plechu bude spodek gumový.
- Příliš mnoho náplně: Vodnatá omáčka a hodně sýra rozmočí střed.
- Příliš mnoho mouky: Lepivé těsto je v pořádku. Stůl jen lehce pomoučte.
Časté otázky
Jaká mouka je na těsto na pizzu nejlepší?
Obyčejná pšeničná mouka funguje dobře. Mouka s vysokým obsahem lepku, například pizzová mouka typu tipo 00, dá pružnější těsto.
Jak dlouho může těsto ležet v ledničce?
Až 3 dny. Chuť je každým dnem silnější.
Proč se těsto stahuje?
Je příliš studené. Nechte ho 15 minut odpočinout na lince a zkuste to znovu.
Mohu těsto použít na focacciu?
Těsto poslouží, ale focaccia bude vzdušnější s větším množstvím vody.
Více o kynutí v ledničce najdete v článku studené kynutí chleba.
Na chléb, který upečete po pizze
Dostali jste chuť péct víc? Sáček na chléb Bivoks™ se o chléb potom postará.
Zobrazit sáček na chléb →- 365denní záruka
- ·
- Zavírá se klipem
- ·
- Opakované použití 12+ měsíců