U chleba bez hnětení pracuje čas za vás. Těsto zamícháte za pár minut, necháte ho přes noc stát a upečete v hrnci s poklicí. Výsledkem je chléb s křupavou kůrkou a vzdušnou střídkou.
Balíček Black Month Ingredience na jeden chléb
- 500 g pšeničné mouky, z toho nejlépe 100 g celozrnné
- 375 ml vlažné vody
- 2 lžičky soli
- 1/4 lžičky sušeného droždí
Jak upéct chléb bez hnětení
- 1Zamíchejte
Smíchejte mouku, sůl a sušené droždí ve velké míse. Vmíchejte vodu, až je vše vlhké. Těsto má být lepivé. Mísu zakryjte.
- 2Nechte stát
Nechte těsto stát při pokojové teplotě 12 až 18 hodin. Je hotové, když je plné bublinek.
- 3Přeložte a tvarujte
Vyklopte těsto na pomoučený vál a několikrát ho přeložte ke středu. Vytvarujte kulatý bochník a nechte ho kynout asi 1 hodinu, na pečicím papíře nebo v kynutacím košíku.
- 4Pečte v hrnci
Vložte do trouby hrnec s poklicí a nahřejte ho na 240 °C. Vložte těsto do hrnce a pečte 30 minut s poklicí. Sundejte poklici a pečte ještě 10 až 15 minut. Používejte dobré chňapky: hrnec je velmi horký.
Po upečení
Nechte chléb vychladnout na mřížce, nejlépe hodinu, než ho nakrájíte. Kůrka je nejkřupavější první den. V dalších dnech patří chléb do sáčku na chléb v lednici a zbytek můžete zamrazit ve stejném sáčku. Pokud kůrka změkla, po 5 až 10 minutách v troubě znovu zkřupne. Viz jak oživit suchý chléb.
Časté otázky
Musím použít hrnec?
Může těsto stát déle než 18 hodin?
Mohu místo toho použít kvásek?
K pečení a k chlebu
Domácí pekař90,90 €Kynutací košík a sáček na chléb v jedné sadě. Košík dá chlebu kulatý tvar a sáček se o něj pak postará.
Sáček na chléb Bivoks™28,95 €Jen sáček. Může do lednice i mrazáku a při pokojové teplotě zůstane chléb čerstvý 7 až 10 dní.