Uchovávání

Uchovávání chleba: co funguje a co chléb kazí

Chléb se kazí ze dvou důvodů: ztrácí vlhkost a tvrdne, nebo jí má příliš mnoho a plesniví. O tom, co se stane, rozhoduje sáček.

Stručná odpověď

Chléb potřebuje něco, co dýchá. Plast zadržuje vlhkost a způsobuje plíseň. Papír jí propouští příliš mnoho a chléb vysychá. Sáček s včelím voskem propustí část vlhkosti a zbytek zadrží. Sáček dejte do ledničky: chléb tvrdne suchým vzduchem, který do sáčku nepronikne. Pokud má chléb vydržet déle, můžete jej v sáčku vložit přímo do mrazničky a rozmrazit ve stejném sáčku. Na pracovní desce se mu také daří dobře. Tam zůstane chléb čerstvý 7 až 10 dní.

Pět nejběžnějších způsobů

Způsob	Co se stane	Vydrží
Plastový sáček	Vlhkost je zadržena uvnitř a sráží se na vnitřní straně. Kůrka změkne a plíseň se objeví brzy.	2 až 4 dny
Lednička, bez sáčku	Suchý chlad vytahuje vlhkost z volně uloženého chleba. Tvrdne rychleji, ne pomaleji. Pokud je chléb v sáčku, který vlhkost zadržuje, nestane se to.	Horší než pracovní deska
Papírový sáček	Propouští téměř všechnu vlhkost. Kůrka zůstane křupavá, ale střída vyschne a drolí se.	1 až 2 dny
Mraznička	Zcela zastaví proces a je správnou volbou pro chléb, který tento týden nesníte. Sáček na chléb můžete vložit do mrazničky. Vyžaduje rozmrazení a kůrka jen zřídka bude opět zcela křupavá.	Měsíce
Sáček s včelím voskem	Dýchá spolu s chlebem. Část vlhkosti uniká, takže kůrka vydrží, zbytek zůstane uvnitř a střída zůstane měkká.	7 až 10 dní

Proč včelí vosk dělá rozdíl

Vzduch

Včelí vosk dýchá spolu s chlebem, část vlhkosti uniká, takže kůrka zůstane křupavá.

Vlhkost

Přirozeně reguluje vlhkost, střída zůstane měkká, ne suchá.

Plíseň

Včelí vosk brání plísni tím, že zabraňuje kondenzaci, která kazí chléb v plastovém sáčku.

Jak o sáček pečovat

Opláchněte studenou vodou s jemným mýdlem. Nikdy do teplé vody, nad 40 stupňů se včelí vosk roztaví.
Před dalším použitím nechte sáček zcela uschnout na vzduchu.
Když se vosk po roce nebo déle ztenčí, můžete sáček obnovit blokem včelího vosku místo nákupu nového.