Přečtěte si toto, než příště dáte chléb do mrazničky

Rituál, který si nikdo nevybral

Sobota je dnem pečení. Celý dům voní, kůrka při chladnutí chleba praská a ten večer chutná chléb přesně tak, jak má.

V neděli je stále dobrý.

V pondělí začíná počítání. V plastovém sáčku je kůrka měkká a vlhká. Na prkénku na vzduchu zase tvrdne řez. A protože nikdo nechce vyhodit půl chleba, zbytek nakrájíme na plátky a dáme do mrazicího sáčku.

Od té chvíle už nejíte chléb. Jíte topinkovač.

Každý plátek do něj musí, jinak ničemu nechutná. Už si nemůžete jen ulomit kousek, zatímco káva odkapává. A úplně vzadu v mrazničce leží sáček s bílými suchými skvrnami a nikdo už neví, ze kterého měsíce je.

To není chyba vaší kuchyně. Stane se to, když postupně odpadnou všechny ostatní možnosti.

Proč to tak dopadne

Chléb, který má zůstat přes noc, můžete uložit na tři místa. Dvě z nich téměř vždy odpadnou.

Plastový sáček zadrží vlhkost, kterou chléb stále uvolňuje. Kůrka změkne během jednoho dne a po dvou až třech dnech se objeví plíseň. Domácí chléb neobsahuje konzervační látky, má jen sám sebe.

Pro chléb uložený volně je lednička nejhorším místem. Suchý chlad vytahuje vlhkost a chléb je během jednoho dne suchý a rozpadavý. V sáčku, který vlhkost zadrží, se to nestane, ale bez sáčku lednička odpadá.

Zbývá chlebovka. Udržuje stálou teplotu a je dobrým řešením, pokud je pro ni v kuchyni místo. V mnoha kuchyních však není.

A tak vítězí mraznička. Ne proto, že je pro chléb nejlepší, ale protože je poslední možností, která zbývá.

Co mraznička skutečně stojí

Nemáme nic proti mražení. Pro chléb, který tento týden nestihnete sníst, je mraznička tím nejpoctivějším řešením: téměř úplně zastaví vysychání i plíseň.

Platíte však cenu, která není uvedená na účtence.

• Platíte kůrkou. Rozmrazený plátek se opět stane chlebem až s pomocí trouby nebo topinkovače.
• Platíte časem. Chléb, který tam leží příliš dlouho, dostane bílé suché skvrny a ztratí chuť i konzistenci.
• Platíte plánováním. To, co chcete jíst zítra, musíte vyndat už večer.
• A platíte samotným chlebem. Chléb nakrájený na plátky v zásuvce už není chléb, je to zásoba.

Mraznička není špatná. Jen odpovídá na špatnou otázku. Nejde o to, jak chléb přežije měsíc. Jde o to, jak přežije první týden, aniž byste ho museli zmrazit.

Získat zpět první týden

Přesně k tomu slouží sáček na chléb Bivoks™.

Vnější strana je z bavlny a lnu. Uvnitř je přírodní včelí vosk. Tyto dvě vrstvy dělají dvě věci, které si jinak stojí v cestě.

Látka dýchá. Vlhkost z chleba pomalu uniká, místo aby se na kůrce srážela. Přesně to plastový sáček nezvládne.

Vosk vlhkost zpomaluje. Činí látku vodoodpudivou, ale ne vzduchotěsnou, takže chléb nevysychá. Přesně toho nedosáhnete na otevřeném prkénku.

Výsledek: domácí chléb zůstane čerstvý 7 až 10 dní, oproti 2 až 3 dnům v plastovém sáčku. Vně křupavá kůrka, uvnitř měkká střída, na pracovní desce, bez elektřiny a bez plastu.

Sáček se zavírá klipem, ne šňůrkou, která se zamotává. Měří 30,5 x 43 cm a pojme bochník kváskového chleba, bagetu i velké rodinné bochníky. Opláchne se studenou vodou, pověsí k vyschnutí a při běžném používání vydrží alespoň 12 měsíců.

Kde váš chléb stráví týden

A sáček vydrží i mrazničku

Prodáváme sáčky na chléb a říkáme to otevřeně: sáček vydrží mrazničku. Vložte chléb do sáčku, sevřete klip a vložte přímo do mrazničky.

Chlad včelímu vosku neškodí. Sáček se v mrazničce nepoškodí a potom jej můžete používat dál úplně stejně.

Rozdělení je jednoduché. Na běžné dny dejte sáček do ledničky a chléb v něm nevyschne. Pokud má chléb vydržet déle, můžete jej v sáčku vložit přímo do mrazničky a rozmrazit ve stejném sáčku. Na pracovní desce se mu také daří dobře.

Jak jej používat

1. Nechte chléb zcela vychladnout. Vlažný chléb se v sáčku paří a vlhkost je téměř vždy příčinou plísně.
2. Nakrájený chléb položte řezem dolů.
3. Sevřete klip. Sáček dejte do ledničky: chléb tvrdne suchým vzduchem, který do sáčku nepronikne. Na pracovní desce se mu také daří dobře. Tam zůstane chléb čerstvý 7 až 10 dní.
4. Podle potřeby opláchněte studenou vodou s jemným mýdlem a nechte uschnout na vzduchu. Nikdy do pračky, nikdy nad 40 °C, protože se včelí vosk roztaví.

Kdo jsme

Vokshus je malá skandinávská společnost. Začalo to docela jednoduchým problémem: domácí chléb se kazil v plastovém sáčku. Vlhká kůrka, plíseň po dvou dnech a půlka chleba v odpadkovém koši.

Dnes prodáváme sáčky na chléb a včelí voskové ubrousky z bavlny, lnu a pravého včelího vosku. Nahrazují potravinovou fólii a plastové sáčky a uchovávají jídlo čerstvé.

A protože chceme, abyste rozdíl okusili sami, místo abyste nám věřili jen na slovo, máte 365 dní na rozmyšlenou.

Kolik sáček stojí

Často kladené otázky

Příští chléb, který upečete, nemusí skončit v mrazničce.