Skořicové šneky vznikají z měkkého kynutého těsta, které se rozválí, potře náplní a zaroluje. Náplň rozhoduje o šťavnatosti: použijte měkké máslo, ne rozpuštěné.
Balíček Black Month Ingredience na cca 20 buchet
- 150 g másla
- 450 ml mléka
- 50 g čerstvého droždí
- 1 vejce
- 85 g cukru
- 1 lžička mletého kardamomu
- 1/2 lžičky soli
- Asi 750 g pšeničné mouky
Na náplň
- 100 g měkkého másla
- 85 g cukru nebo hnědého cukru
- 1 lžíce skořice
Jak upéct skořicové šneky
- 1Připravte těsto
Rozpusťte máslo, přilijte mléko a ohřejte na vlažnou teplotu. Rozmíchejte droždí a přidejte vejce, cukr, kardamom, sůl a mouku. Hněťte asi 10 minut. Nechte zakryté kynout 30 až 45 minut.
- 2Naplňte a zarolujte
Smíchejte máslo, cukr a skořici. Rozválejte těsto na obdélník asi 30 × 45 cm, potřete náplní a zarolujte od delší strany.
- 3Nakrájejte
Rozkrájejte roládu na asi 20 plátků. Vložte je do košíčků na muffiny nebo těsně vedle sebe na hluboký plech a nechte kynout asi 20 minut.
- 4Pečení
Můžete potřít vejcem. Pečte při 225 °C 10 až 12 minut. Jsou-li plátky těsně na hlubokém plechu, pečte při 200 °C 20 až 25 minut. Nechte vychladnout pod utěrkou.
Skladování a mrazení
Skořicové šneky chutnají nejlépe ten samý den, takže ty, které nesníte, zamrazte hned po vychladnutí. Vyndávejte je podle potřeby a dejte je na pár minut do trouby na 175 °C. Pro vánoční pečení platí totéž: viz vánoční pečení s předstihem.
Časté otázky
Proč náplň vytéká?
Jak dosáhnu měkkých šneků?
Mohu je připravit večer předem?
K vašemu pečení
Sáček na chléb Bivoks™28,95 €Může do mrazáku a lze ho používat 12 měsíců nebo déle. Chlad včelímu vosku neškodí.