Frysa bullar, wienerbröd och frallor på rätt sätt

Söta bakverk är som bäst de första timmarna efter gräddningen. Frysen hjälper dig att bevara kvaliteten längre. Bullar, wienerbröd och frallor går alla bra att frysa, men de behöver lite olika behandling när de ska tinas. Här är metoden.

Regel ett: frys samma dag

Bakverk börjar förlora kvalitet redan under de första timmarna. En bulle som fryses nygräddad och avsvalnad har bättre förutsättningar att smaka färskt efter upptining. En bulle som legat två dagar på bänken får inte tillbaka sin ursprungliga kvalitet av att frysas. Om du vet att hälften inte blir uppätet i dag, förpacka och frys så snart det svalnat: samma princip som i baka en gång, ät hela veckan.

Bullar: rumstemperatur plus fem minuter i ugnen

Frys bullarna helt avsvalnade i en tät påse, gärna portionsvis. Tina i rumstemperatur ungefär en timme och värm sedan cirka 5 minuter vid 175 °C. Då kommer doften och ytan tillbaka. Har du bråttom kan du prova 8 till 10 minuter direkt från frysen och kontrollera mitten. Mikrovågsugn fungerar i nödfall, med korta intervaller på omkring 20 till 30 sekunder per bulle beroende på effekt. Ät direkt eftersom bullen kan bli seg när den svalnar.

Frallor: direkt i ugnen

Frallor är enkla att värma: ta ut dem ur påsen och lägg i en förvärmd ugn på 200 °C i cirka 8 till 12 minuter. Förberedda halvgräddade frallor kan slutgräddas efter infrysning enligt receptet. Rutinen för färska frallor finns i hålla frallor färska, och ugnstiderna i fryst bröd direkt i ugnen.

Wienerbröd: ugnen ger sprödare lager

Laminerad deg, som i wienerbröd och croissanter, består av många tunna lager smör och deg. Mikrovågsugnen kan göra dem mjuka och sega. Tina hellre vanliga ofyllda bakverk i rumstemperatur omkring en halvtimme och värm 4 till 5 minuter vid 180 °C. Frys helst utan glasyr och lägg på den efter upptining. Bakverk med grädde eller annan känslig fyllning behöver hanteras enligt fyllningens förvaringsråd.

Hur länge håller de i frysen?

Vanliga frågor