Kan bivaxpapper användas i frysen? Så fryser du utan plast

Bivaxpapper kan gå i frysen, och det är ett enkelt sätt att slippa plastfolie runt ost och brödskivor. Kyla skadar inte bivaxet. Med två enkla regler blir det dessutom lätt att öppna paketet igen.

Kyla skadar inte bivaxet

Det är värmen som är arkets gräns, inte kylan. Vaxet mjuknar av handvärmen och smälter i varmt vatten, men i frysen händer ingenting med det. Arket tar ingen skada av att ligga kallt, och det fungerar precis som förut när det har blivit rumstempererat igen.

Det enda du behöver tänka på är ordningen. Vaxet fäster av handvärmen, så forma paketet färdigt medan arket är rumstempererat, och låt det stå framme några minuter innan du viker upp det igen. Då sitter paketet stängt hela vägen, och arket är mjukt och följsamt när du öppnar det.

Så fryser du med bivaxpapper

1. 1
   Kyl ner maten helt först

   Ljummen mat ger kondens inne i paketet, och fukt är det som arket tål sämst.

2. 2
   Forma arket medan det är rumstempererat

   Lägg maten på arket, vik in kanterna och pressa ihop dem med handflatorna. Handvärmen räcker för att vaxet ska fästa.

3. 3
   Märk paketet med datum

   Skriv inte på själva arket. Lägg hellre en lapp vid paketet.

4. 4
   Lägg paketet platt och fritt

   Kläm inte in det mellan tunga saker. Ett paket som ligger fritt behåller formen.

5. 5
   Låt paketet stå framme innan du öppnar

   10 till 20 minuter räcker oftast. Då är arket mjukt och lätt att vika upp.

Det viktigaste steget är det sista: några minuters tålamod gör arket mjukt och lätt att öppna.

Vad som fungerar, och vad som inte fungerar

Det här bör du inte frysa i arket

Bivaxpapper andas, och på köksbänken är det just därför maten håller sig så bra. I frysen är det tiden som kostar kvalitet: mat som blir liggande för länge får torra, vita fläckar som tar med sig både smaken och konsistensen. Skriv datum på paketet, och ska något stå i många månader väljer du hellre en tät burk.

Vätska är den andra gränsen. Ett vikt ark håller inte tätt mot rinnande vätska. Soppa, gryta och marinerad mat ska inte i arket. Rått kött och rå fisk hör inte heller hemma där: efteråt måste förpackningen tvättas varmt, och varmt vatten smälter ut vaxet ur tyget. Resten av tvättrutinen står i guiden om skötsel av bivaxpapper.

Brödpåsen går rakt in i frysen

Bivax-brödpåsen är en annan sak. Den är sydd i bomull och lin, belagd med bivax, och stängs med ett clips. Påsen tål frysen, och kyla skadar inte bivaxet. Den är först och främst gjord för bänken, där brödet håller sig 7 till 10 dagar, men ska brödet ligga längre får det gå med i frysen i påsen. Tina brödet i samma påse, så slipper fukten ut i stället för att lägga sig på skorpan. Metoden står i guiden om att frysa bröd rätt.

Samma sak gäller lukt. Har påsen fått en lukt du inte får bort kan den ligga torr i frysen över natten. Kyla skadar inte bivaxet, och påsen kan användas vidare efteråt precis som förut.

Efter frysen: torka, lufta och kolla klibbförmågan

När arket är mjukt igen sitter det ofta lite kondens på utsidan. Torka av med en ren trasa, eller skölj i kallt vatten med lite mild tvål. Låt arket lufttorka helt innan du lägger tillbaka det i lådan.

Fäster arket sämre än förut är det inte förstört. Lägg det mellan två ark bakplåtspapper och ge det 80 till 90 grader i ca 2 minuter i ugnen. Vaxet smälter om och klibbförmågan kommer tillbaka. Behöver arket nytt vax strör du rivet bivax från ett vaxblock över först. Steg för steg står det i guiden om att förnya bivaxpapper i ugnen.

Arken gör störst nytta på bänken och i kylskåpet. Fler användningsområden står i bruksguiden för bivaxpapper, och osten har sin egen guide om ost utan plast.

Vanliga frågor

Vill du ha hela översikten? Allt om bivaxpapper och bivaxduk är samlat i den stora guiden.