Julekake: recept på saftigt julbröd med russin och suckat

31 oktober 2026

Julekake är doften av december: kardemumma, smör och russin. Det norska julbrödet är enklare än många tror, och det kan bakas i god tid och frysas till jul.

Kort svar: Knåda en jäsdeg med mjölk, smör, socker och kardemumma. Tillsätt russin och suckat sist. Låt degen jäsa i 1 timme, forma en rund kaka, efterjäs i 30 till 40 minuter och grädda i 180 °C i 30 till 35 minuter.

Det här behöver du

Till 1 stor julekake:

500 g vetemjöl
75 g socker
1 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst
250 g ljummen mjölk
75 g mjukt smör
100 g russin
75 g suckat
1 ägg till pensling

Så gör du

Rör ut jästen i mjölken. Använder du torrjäst blandar du den i mjölet.
Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt, och tillsätt mjölken.
Knåda degen i ca 5 minuter. Tillsätt smöret lite i taget och knåda vidare i ca 5 minuter tills degen är blank och släpper från bunken.
Knåda in russin och suckat sist, så att de inte krossas.
Täck över och låt degen jäsa i ca 1 timme, tills den har dubblats.
Forma en rund kaka och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Efterjäs i 30 till 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda längst ner i ugnen i 180 °C i 30 till 35 minuter.
Blir kakan för mörk, lägg bakplåtspapper löst över den de sista minuterna.
Låt kakan bli helt kall på galler.

Gillar du inte suckat?

Byt ut suckaten mot mer russin, eller använd rivet apelsinskal. Då får du citrussmaken utan bitarna.

Baka i god tid

Julekake är bäst ganska färsk. Vill du ha den klar till jul fryser du den samma dag som du bakar, när den är helt kall. Tina den i påsen och ge den några minuter i ugnen. Hela adventsplanen finns i julbak i förväg.

Så håller du kakan saftig

Lägg kakan i brödpåsen och ställ påsen i kylskåpet. Skär av det du behöver och lägg tillbaka resten. Det du inte hinner äta fryser du i samma påse. Fler julbröd hittar du i julbröd: sorterna och hållbarheten.

Bivoks™ brödpåse299 kr

Mäter 30,5 × 43 cm, med gott om plats för en stor julekake. Tål frysen.

Se brödpåsen →

Hembakat819 kr

Jäskorg och Bivoks™ brödpåse i samma paket, en fin present till den som älskar att baka.

Se Hembakat →

Vanliga frågor

Kan julekake frysas?

Ja. Frys den samma dag som du bakar, när den är helt kall. Skivor kan gå direkt i brödrosten.

När ska jag baka julekake?

När som helst under advent, om du fryser den. Utan frys bakar du den ett par dagar före jul.

Varför blev julekaken torr?

Oftast är den gräddad för länge, eller så fick degen för mycket mjöl. Degen ska vara mjuk.

Kan jag baka julekake i form?

Ja. Lägg degen i en smord form och låt den efterjäsa där. Gräddningstiden blir ungefär densamma.

Ska den ges bort? Se bakpresenter till jul.

När kakan är ute ur ugnen

Bivoks™ brödpåse går från kylskåp till frys och används hela året.