Focaccia är brödet för dig som inte vill knåda. Tiden gör jobbet: en våt deg vilar i kylskåpet över natten, och dagen efter får du ett luftigt bröd med gyllene botten.
Black Month-paketet Det här behöver du till en långpanna
Pannan bör mäta ca 25 × 35 cm.
- 500 g vetemjöl
- 4 dl vatten
- 15 g färsk jäst, eller 4 g torrjäst
- 2 tsk salt
- 4 msk olivolja
- Flingsalt och rosmarin till toppen
Så gör du
- Rör ut jästen i vattnet. Använder du torrjäst blandar du den i mjölet i stället.
- Tillsätt mjöl och salt och rör till en våt deg utan torra fläckar. Du ska inte knåda.
- Häll över 1 msk olja, täck över och låt degen stå i 30 minuter.
- Fukta händerna och vik degen in mot mitten fyra gånger. Låt den vila i 30 minuter och upprepa en gång.
- Täck över och ställ bunken i kylskåpet i 8 till 24 timmar.
- Häll 2 msk olja i långpannan, lägg i degen och låt den jäsa på bänken i 1 till 2 timmar, tills den är luftig och fyller pannan.
- Sätt ugnen på 230 °C. Ringla över resten av oljan och tryck ner fingrarna ända till botten. Strö över flingsalt och rosmarin.
- Grädda mitt i ugnen i 20 till 25 minuter, tills ytan är gyllene.
- Lyft genast över focaccian på galler, så att botten inte blir mjuk.
Gott på toppen
- Klassisk: Rosmarin och flingsalt.
- Medelhavet: Körsbärstomater och oliver, tryckta ner i degen.
- Sött och salt: Tunna skivor rödlök och lite flingsalt.
Så tar du hand om focaccia
Focaccia är godast samma dag. Skär resten i bitar när brödet är helt kallt och lägg dem i brödpåsen i kylskåpet eller i frysen. Fem minuter i ugnen på 180 °C ger dem nytt liv. Så värmer du bröd rätt står i fräscha upp torrt bröd.
Bivoks™ brödpåse299 krBomull och lin med bivax på insidan. Mäter 30,5 × 43 cm, försluts med klips och tål frysen.
Vanliga frågor
Måste focaccia stå över natten?
Nej. Dubbla jästmängden och låt degen jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur. Natten i kylskåpet ger ändå mer smak och större bubblor.
Varför blev focaccian kompakt?
Oftast har den jäst för kort tid i pannan, eller så fick degen för mycket mjöl. Den ska vara våt och kännas luftig innan den går in i ugnen.
Kan focaccia frysas?
Ja. Frys den i bitar när den är helt kall och värm bitarna i ugnen.
Kan jag använda vanligt vetemjöl?
Ja. Vanligt vetemjöl fungerar fint. Starkt vetemjöl ger lite större hål.
Bakar du baguette också? Se hålla baguette frasig.
Plats för både bröd och baguette
Brödduon är Bivoks™ brödpåse och baguettepåse i samma paket, till allt du bakar själv.
Se Brödduon →- 365 dagars garanti