Formfranska från egen ugn är något helt annat än formfranska från butiken. Mjölk och lite smör ger ett mjukt inkråm, och skorpan blir tunn och gyllene. Det är brödet till söndagsfrukosten, med smör och sylt.
Black Month-paketet Det här behöver du
Receptet ger 1 bröd i en form på 1,5 liter.
- 3 dl mjölk
- 25 g färsk jäst eller 6 g torrjäst
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
- 30 g mjukt smör
- Ca 500 g vetemjöl
- Lite mjölk till pensling
- Lite smör till formen
Så gör du
- Värm mjölken tills den är fingervarm och rör ut jästen. Använder du torrjäst blandar du den i mjölet.
- Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet.
- Knåda i ca 10 minuter, och tillsätt resten av mjölet vid behov. Arbeta in smöret mot slutet.
- Täck över degen och låt den jäsa i ca 1 timme.
- Forma degen till ett avlångt bröd och lägg det i en smord form.
- Låt det jäsa i ca 30 minuter, tills det nästan når kanten, och sätt ugnen på 200 °C.
- Pensla med mjölk och gör ett snitt på längden om du vill.
- Grädda längst ner i ugnen på 200 °C i 30 till 35 minuter.
- Ta ut brödet ur formen direkt och låt det bli kallt på ett galler.
Är brödet färdigt?
Ta ut brödet ur formen och knacka på botten. Ett färdigt bröd låter ihåligt. Vill du vara helt säker sticker du en stektermometer i mitten. Den ska visa runt 95 °C. Fler test finns i när är brödet färdiggräddat.
Vanliga fel
- Tungt bröd: Degen är för fast. Använd lite mindre mjöl nästa gång.
- Stor spricka på sidan: Brödet har jäst för kort tid före gräddningen.
- Insjunken topp: Brödet har jäst för länge.
Så håller sig brödet
Formfranska torkar snabbare än grovt bröd, så packa den när den är helt kall. I brödpåsen med klipset på tål den kylskåpet väl, för den torra luften där når inte in. Ska den räcka ännu längre fryser du den, gärna i skivor. Hela översikten finns i hur länge håller franskbröd.
Bivoks™ brödpåse299 krBomull och lin med bivax på insidan. Mäter 30,5 × 43 cm, försluts med klips och tål frysen.
Vanliga frågor
Kan jag använda vatten i stället för mjölk?
Ja. Inkråmet blir lite mindre mjukt, och skorpan blir krispigare.
Kan jag baka brödet utan form?
Ja. Forma ett runt bröd och grädda det på en plåt. Det blir bredare och lägre.
Kan degen jäsa i kylskåpet?
Ja. Använd då bara ca 8 g färsk jäst, ställ formen i kylskåpet över natten och grädda brödet nästa morgon. Se kalljäsning av bröd.
Kan formfranska frysas?
Ja. I skivor är den enklast att använda, för då tar du ut det du behöver.
Vill du ha ett grövre bröd? Se alla våra brödrecept.
Söndagsbrödet, även på tisdag
Bivoks™ brödpåse håller formfranskan mjuk i kylskåpet, och den kan följa med i frysen.
Se brödpåsen →- 365 dagars garanti
- ·
- Försluts med klips
- ·
- Kan användas igen i 12+ månader