Sju sorters kakor i god tid före jul är en fin tradition, tills december kommer och de spröda har blivit sega medan de mjuka har hårdnat. Lösningen finns ofta i förvaringen. Här ser du vilken burk olika julkakor behöver och misstaget som lätt förstör resultatet.
Regel nummer ett: blanda inte sprött och mjukt
Fukt vandrar från det fuktigare till det torrare. Lägger du mjukare sirapskakor tillsammans med spröda rån kan rånen bli sega samtidigt som de mjukare kakorna blir torrare. En sorts kaka per burk är en enkel hjälp för att bevara konsistensen.
Burk för burk, sort för sort
| Julkaka | Lämplig burk | Ungefärlig kvalitetstid |
|---|---|---|
| Rullrån, goro och strull | Tät metallburk, varsamt staplade | 3 till 4 veckor |
| Spröda pepparkakor | Tät burk i rumstemperatur | 4 veckor eller längre |
| Sirapssnibbar och bruna pinnar | Tät burk, förvaras separat | 3 till 4 veckor |
| Serinakakor och bordstabelkakor | Tät burk med mellanlägg | 2 till 3 veckor |
| Munkar och klenäter | Burk med lock, svalt | 1 till 2 veckor |
| Norskt julbröd och mjuka kakor | Lämplig påse eller burk | 4 till 7 dagar, frys gärna för längre förvaring |
| Kransekaka | Tät burk, förvaras separat | Omkring 2 veckor beroende på recept |
Mellanlägg behöver inte vara avancerade: vaxpapper eller bakplåtspapper mellan lagren kan hindra kakorna från att fastna i varandra. Tiderna ovan är riktlinjer för kvalitet och varierar med recept och förvaring. Vilket papper som är vilket ser du i vaxpapper till mat.
Metall, plast eller glas?
En väl tillsluten metallburk håller ute fukt och tar sällan åt sig lukt. Plastburkar fungerar också, men kan behålla doft från starka kryddor. Glasburkar med tätt lock är fina på bänken men tyngre i skåpet. Välj en storlek som passar innehållet och kontrollera framför allt att locket sluter tätt. Packa varsamt så att sköra kakor inte går sönder.
Var ska burkarna stå?
Svalt och mörkt passar de flesta torra småkakor. Kylskåpet behövs normalt inte för spröda kakor utan känslig fyllning, och kondens kan göra dem mjuka. Ett svalt skafferi fungerar bra. Feta kakor kan härskna snabbare i ljus och värme. För längre förvaring är frysen ofta ett bättre val. Kakor med grädde eller annan kylkrävande fyllning följer andra råd. Se hela översikten i förvara julbak och julkakor.
Det gamla knepet med kransekaka
Traditionellt lägger man ibland en äppelbit eller brödskiva i burken för att mjuka upp mandelbakverk. Fukten kan visserligen göra kakan mjukare, men tillför också något som kan mögla. Det är ingen metod som garanterar hållbarhet. För längre förvaring är portionsvis infrysning enklare att kontrollera. Kassera kakor som fått mögel och använd inte en äppelbit för att dölja att en kaka blivit dålig.
Vanliga frågor
Varför blir mina julkakor sega?
Kan julkakor frysas?
Hur långt före jul kan jag baka?
Till brödet på julfrukosten
En Bivoks™ brödpåse från Vokshus av bomull och lin håller det hembakade brödet färskt i 7 till 10 dagar. Se aktuellt pris på produktsidan.
Se brödpåsen →- 365 dagars garanti
- ·
- Leverans 7 till 10 dagar
- ·
- Stängs med klämma