Spelt ger ett bröd med nötig smak, men mjölet beter sig lite annorlunda än vanligt vete. Glutenet är svagare, så degen tål kortare knådning. Här är ett bra grundrecept på två bröd.
Ingredienser till två bröd
- 25 g färsk jäst
- 7 dl ljummet vatten
- 3 tsk salt
- 1 msk honung
- 500 g fullkornsspelt
- 500 g siktat speltmjöl
Så bakar du speltbröd
- 1Blanda allt
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, honung och mjöl, och blanda till en jämn deg.
- 2Knåda kort
Knåda bara i 5 minuter. Speltdeg blir kladdig av för mycket knådning. Den ska vara mjuk och hänga lite vid bunken.
- 3Jäs två gånger
Jäs övertäckt i ca 45 minuter. Dela degen i två, lägg den i smorda formar och efterjäs i ca 25 minuter. Spelt jäser snabbt, så håll koll.
- 4Grädda
Grädda på 200 °C i 40 till 45 minuter. Låt bröden bli helt kalla på galler innan du skär.
Så förvarar du speltbröd
Speltbröd kan torka lite fortare än vanligt grovbröd. Lägg det kalla brödet i en brödpåse och ställ påsen i kylskåpet. Ska det ligga längre, skär skivor och frys dem, så kan skivorna gå direkt i brödrosten. Se också hur länge bröd kan ligga i frysen.
Vanliga frågor
Är speltbröd glutenfritt?
Varför flöt brödet ut?
Kan jag byta till vanligt vetemjöl?
Till ditt bröd
Bivoks™ brödpåse299 krTål kylskåp, frys och bänk. Påsen kan användas om och om igen i 12 månader eller mer, och stängs med klips.