Lompor är mjuka, tunna kakor av potatis och mjöl. De kräver bara tre ingredienser och lite tålamod med kaveln. Du behöver ingen häll: en stor, torr stekpanna fungerar fint.
Black Month-paketet Ingredienser till ca 12 lompor
- 1 kg mjölig potatis
- 1 tsk salt
- Ca 250 g vetemjöl, och lite till utkavlingen
Så gör du lompor
- 1Koka och mosa
Koka potatisen mjuk, skala den och mosa den helt slät medan den är varm. Låt moset svalna helt, gärna över natten.
- 2Knåda in mjölet
Knåda in salt och mjöl till en smidig deg. Använd inte mer mjöl än degen behöver, annars blir lomporna sega.
- 3Kavla tunt
Dela degen i ca 12 bitar. Kavla varje bit till en tunn, rund kaka på en mjölad bänk.
- 4Stek
Stek i en torr, varm panna i ca 1 minut på varje sida, tills de får ljusa, bruna fläckar. Lägg de färdiga lomporna under en ren handduk, så blir de mjuka.
Så håller sig lomporna mjuka
Lompor torkar fort eftersom de är så tunna. Stapla de kalla lomporna med ett mellanlägg och packa dem i något som andas. Ska de hålla längre än ett par dagar lägger du dem i frysen och tinar dem långsamt i rumstemperatur. Hela rutinen står i förvara lefse, lompa och tunnbröd.
