Pieczenie chleba: prosty bochenek, wyrastanie na zimno i w formie

Limpa to miękki, lekko słodki szwedzki chleb na co dzień, do śniadania i kolacji. Oto podstawowy przepis, wariant z nocnym wyrastaniem i sposób na zachowanie świeżości.

Zestaw Black Month 2 143 kr 1 039 krOszczędzasz 1 104 kr (51 %)Zapłać za 2 + 2, odbierz 1 + 1 gratis. Otrzymasz 3 worki na chleb + 3 zestawy woskowijek + darmowy e-book. Kupuj tyle razy, ile chcesz, przez cały listopad. Zobacz zestaw Black Month

Składniki na dwa bochenki

• 50 g drożdży
• 5 dl mleka
• 0,5 dl jasnego syropu
• 2 łyżeczki soli
• 50 g roztopionego masła
• 5 dl drobno mielonej mąki żytniej
• 8 dl mąki pszennej

Jak upiec chleb limpa

1. 1
   Przygotuj ciasto

   Ogrzej mleko do letniej temperatury i rozpuść drożdże. Dodaj syrop, sól i masło, potem mąkę. Wyrabiaj do elastyczności, około 10 minut w maszynie.

2. 2
   Pierwsze wyrastanie

   Przykryj i pozostaw na 40 minut, do podwojenia objętości.

3. 3
   Uformuj i ponownie pozostaw do wyrośnięcia

   Podziel na dwie części i uformuj bochenki. Włóż do natłuszczonych form o pojemności 1,5 litra lub połóż na blasze. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

4. 4
   Pieczenie

   Piecz przy 200 °C przez 35 do 40 minut. Gotowy chleb powinien wydawać pusty odgłos po postukaniu w spód. Ostudź na kratce.

Nocne wyrastanie: świeży chleb na śniadanie

Użyj zimnego mleka i zmniejsz ilość drożdży do 15 g. Pozostaw ciasto w lodówce przez 8 do 12 godzin. Rano uformuj bochenki, pozwól wyrastać godzinę w temperaturze pokojowej i piecz jak zwykle. Wolniejsze wyrastanie pogłębia smak.

Warianty

Razowy wariant: zastąp połowę mąki pszennej razową żytnią i dodaj garść słonecznika. Tradycyjny wariant: dodaj więcej syropu i łyżeczkę roztartej skórki gorzkiej pomarańczy. Smak będzie bliższy przepisowi: chleb z syropem. Z kwaśnym mlekiem: zastąp nim zwykłe mleko, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak i wilgotny środek. Wersję bez drożdży znajdziesz tutaj: przepis na ciemny chleb kavring.

Jak zachować świeżość

Domowa limpa bez konserwantów wymaga odpowiedniego opakowania. W oddychającym worku ograniczającym wysychanie zachowuje świeżość przez 7 do 10 dni, w porównaniu z 2 do 3 dni w plastiku. Możesz upiec dwa bochenki naraz i jeden zamrozić. Plan opisuje upiecz raz, jedz przez cały tydzień i prawidłowe mrożenie chleba.

Najczęściej zadawane pytania