Zamienniki papieru do pieczenia: co działa w piekarniku?

Zestaw woskowijek w 3 rozmiarach ze wzorem cytrusowym

Ciasto już wyrosło, piekarnik jest gorący, a papier do pieczenia się skończył. Co teraz? Oto zamienniki odporne na temperaturę pieczenia oraz materiały, których nie należy wkładać do gorącego piekarnika.

Zestaw Black Month £179 £80Oszczędzasz £99 (55 %)Zapłać za 2 + 2, odbierz 1 + 1 gratis. Otrzymasz 3 worki na chleb + 3 zestawy woskowijek + darmowy e-book. Kupuj tyle razy, ile chcesz, przez cały listopad. Zobacz zestaw Black Month
Krótka odpowiedź: Natłuść blachę i posyp mąką lub bułką tartą. To klasyczny sposób do wielu wypieków. Wielorazowa mata silikonowa może zastąpić papier. Chleb i pizzę można piec bezpośrednio na blasze lub stali do pieczenia. Papier woskowany, zwykły papier śniadaniowy i woskowijki nie nadają się do pieczenia.

Tłuszcz i mąka: sposób naszych babć

Posmaruj blachę lub formę masłem albo neutralnym olejem. Dodaj cienką warstwę mąki, bułki tartej lub płatków owsianych i strząśnij nadmiar. Sprawdza się przy bułkach, chlebie, babkach i wielu innych wypiekach. Spód łatwo odchodzi i lekko się przypieka. Przy bardzo lepkim cieście i bezach papier sprawdza się lepiej.

Mata silikonowa: wielorazowy zamiennik papieru

Matę kładzie się na blasze jak papier. Zwykle wytrzymuje od 230 do 260 °C, ale sprawdź oznaczenie producenta. Myje się ją w ciepłej wodzie ze środkiem myjącym i można używać przez lata. Przy częstym pieczeniu ogranicza koszty oraz odpady. Inne zamiany w kuchni opisuje poradnik: kuchnia bez plastiku: zamiana po zamianie.

Bezpośrednio na blasze: chleb i pizza

Rustykalny chleb, pizza i focaccia nie potrzebują papieru. Blacha posypana mąką, a szczególnie nagrzana stal lub kamień do pieczenia, pomagają uzyskać chrupiący spód. Pod pizzę dodaj trochę semoliny lub mąki kukurydzianej, aby łatwiej zsunęła się z łopaty.

Tego nigdy nie używaj do pieczenia

✗
Papier woskowany i zwykły papier śniadaniowy

Parafina topi się przy około 60 °C, może przenikać do jedzenia i dymić. Papier woskowany służy do chłodnych produktów. Zobacz papier woskowany do żywności.

✗
Woskowijka

Podobnie jest z woskowijką: temperatura pieczenia roztapia wosk. Arkusze służą do przechowywania na blacie i w lodówce. Wyjątkiem jest kontrolowane odnawianie w niskiej temperaturze. Zobacz odnawianie woskowijek w piekarniku.

✓
Natłuszczona blacha, mata silikonowa lub stal do pieczenia

Wszystkie trzy rozwiązania nadają się do pieczenia i mogą dawać równie dobry lub lepszy efekt niż papier.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zastąpić papier folią aluminiową?
Tak, po natłuszczeniu. Folia sama nie zapewnia nieprzywierania. Lekko ją posmaruj i unikaj długiego kontaktu z kwaśnymi składnikami, takimi jak pomidory i cytryna.
Co jest najlepsze do bez i makaroników?
Mata silikonowa. Pomaga równomiernie piec i oddzielić delikatne spody. Tłuszcz z mąką sprawdza się tutaj słabiej.
Czy woskowijka zastąpi papier do pieczenia?
Nie. Wosk topi się pod wpływem wysokiej temperatury. Woskowijka służy do chłodnego przechowywania: misek, sera, owoców i posiłków na wynos.

Woskowijki do chłodnego jedzenia

Woskowijki Vokshus z bawełny, wosku pszczelego i żywicy drzewnej: zestaw trzech arkuszy S, M i L, 299 kr.

Zobacz zestaw woskowijek →
  • Wielorazowe przez około 12 miesięcy
  • ·
  • Myte zimną wodą
  • ·
  • Na koniec nadają się na kompost