Chleb może wyglądać na gotowy, a w środku być klejący. Czas w przepisie to tylko wskazówka, bo każdy piekarnik jest inny. Oto trzy testy, które pokazują, kiedy chleb jest gotowy.
Zestaw Black Month Temperatura w środku chleba
| Chleb | Temperatura w środku |
|---|---|
| Słodkie wypieki drożdżowe, jak świąteczna drożdżówka | 85 do 90 °C |
| Jasny chleb i chleb tostowy | 92 do 95 °C |
| Chleb razowy | 95 do 97 °C |
| Chleb na zakwasie i żytni | 96 do 98 °C |
Liczby są orientacyjne. Wbij termometr od spodu, aż do środka bochenka.
Trzy testy
- Termometr: Najpewniejszy test. Wystarczy prosty termometr kuchenny.
- Test stukania: Wyjmij chleb z formy, odwróć go w rękawicach kuchennych i postukaj w spód. Pusty, wysoki dźwięk oznacza, że jest gotowy. Niski, stłumiony oznacza jeszcze kilka minut.
- Kolor: Skórka powinna być złota do ciemnej, także po bokach. Blade boki oznaczają, że chleb potrzebuje więcej czasu.
Chleb nie jest gotowy?
Włóż go z powrotem bezpośrednio na ruszt, bez formy, na 5 do 10 minut. Jeśli skórka za bardzo ściemnieje, przykryj ją papierem do pieczenia. Jeśli już go pokroiłeś, ułóż kromki na blasze i dopiecz je w piekarniku.
Pozwól chlebu całkiem wystygnąć
Chleb dopieka się jeszcze trochę na kratce, a miękisz stabilizuje się podczas stygnięcia. Jeśli pokroisz za wcześnie, miękisz będzie klejący. Odczekaj co najmniej godzinę, a przy dużych bochenkach i chlebie żytnim dłużej.
Gdy chleb jest zimny
Włóż go do worka na chleb, a worek do lodówki. Tam zostaje miękki i świeży, bo suche powietrze z lodówki nie dostaje się do środka. Czego nie zdążysz zjeść, zamroź w tym samym worku.
«Works very well.»
Worek na chleb Bivoks™28,95 €Bawełna i len z woskiem pszczelim od wewnątrz. Wymiary 30,5 × 43 cm, zamykany na klips, można go mrozić.
Najczęściej zadawane pytania
Czy muszę mieć termometr?
Nie. Test stukania i kolor wystarczą dla większości chlebów. Termometr daje większą pewność przy dużych, mokrych bochenkach.
Dlaczego chleb jest klejący, choć skórka jest ciemna?
Piekarnik mógł być za gorący, więc skórka była gotowa przed środkiem. Następnym razem zmniejsz temperaturę i piecz dłużej. Krojony na ciepło też będzie klejący.
Czy chleb można przepiec?
Tak. Miękisz robi się wtedy suchy. Wyjmij chleb, gdy testy pokażą, że jest gotowy.
Czy patyczek się sprawdza?
Najlepiej pasuje do ciast. Przy chlebie termometr i test stukania dają wyraźniejszą odpowiedź.
Chcesz wiedzieć, jak długo chleb zachowuje świeżość? Zobacz domowy chleb.
Świeży chleb długo po upieczeniu
Worek na chleb Bivoks™ jest stworzony do chleba, który pieczesz sam, i można go trzymać w lodówce i w zamrażarce.
Zobacz worek na chleb →- 365 dni gwarancji
- ·
- Zamyka się na klips
- ·
- Wielorazowy przez 12+ miesięcy