Ser często zostaje w folii, aż jego powierzchnia staje się mokra, a brzegi twarde. Papier do sera powstał dlatego, że dojrzewający ser potrzebuje odpowiedniej wymiany powietrza. Oto jak pakować różne rodzaje.
Zestaw Black Month Dlaczego folia nie służy serowi
Ser oddaje wilgoć i nadal dojrzewa dzięki kulturom bakterii oraz enzymom. Szczelny plastik zatrzymuje wodę przy powierzchni. Ser robi się mokry, łatwiej rozwija się niepożądana pleśń i może pojawić się obcy smak. Oddychające opakowanie pomaga ograniczyć te problemy, podobnie jak przy chlebie.
Papier do sera, papier woskowany czy woskowijka
Specjalny papier do sera ma dwie warstwy: perforowaną warstwę wewnętrzną i papier na zewnątrz. Działa dobrze, ale zwykle jest jednorazowy i trudniej dostępny. Papier woskowany ma podobne zastosowanie. Wielorazową alternatywą jest woskowijka. To woskowana bawełna dopasowywana ciepłem dłoni. Oddycha i można ją myć między użyciami. Ten sam średni arkusz może przez wiele miesięcy służyć do kolejnych kawałków sera. Porównanie znajdziesz tutaj: przechowywanie sera bez plastiku.
Według rodzaju sera
| Ser | Jak pakować | Czas przechowywania |
|---|---|---|
| Twardy ser żółty lub ser typu szwajcarskiego | Dokładnie zawinięty w woskowane opakowanie, w szufladzie na warzywa | 3 do 4 tygodni |
| Brunost, norweski ser brązowy | Woskowane opakowanie, ewentualnie dodatkowy pojemnik | 3 do 4 tygodni |
| Miękki ser, brie i camembert | Luźno w papierze, ewentualnie w oryginalnym drewnianym pudełku | 1 do 2 tygodni |
| Ser z niebieską pleśnią | Osobne opakowanie i najlepiej pojemnik, oddzielnie od innych serów | 2 do 3 tygodni |
| Świeży ser i mozzarella | W zalewie, w szczelnym pojemniku | Sprawdź datę, krótki okres przechowywania |
Jeszcze trzy zasady
Odkrywaj tylko do krojenia i zawijaj ponownie. Mniej dotykania pomaga zachować świeżość. Przechowuj w chłodzie, podawaj w temperaturze pokojowej: wyjmij około pół godziny przed podaniem, nadal w opakowaniu. Sam suchy brzeg nie oznacza zepsucia: możesz go odkroić i wykorzystać w gotowaniu, np. zetrzeć do zapiekanki. Ser z niepożądaną pleśnią lub nietypowym kwaśnym, ostrym zapachem wymaga ostrożności i wyrzucenia.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest papier do sera?
Czy można przechowywać ser we woskowijce?
Dlaczego ser pod folią robi się mokry?
Nowe opakowanie twojego sera
Woskowijki Vokshus z bawełny, wosku pszczelego i żywicy drzewnej: zestaw trzech arkuszy S, M i L, 299 kr. Rozmiar M dobrze pasuje do sera.
Zobacz zestaw woskowijek →- Wielorazowe przez około 12 miesięcy
- ·
- Myte zimną wodą
- ·
- Na koniec nadają się na kompost