Pepperkaker to najprostsze świąteczne pierniczki, a ciasto można przygotować z dużym wyprzedzeniem. Najważniejszy krok to odpoczynek: ciasto musi stać w chłodzie co najmniej noc, inaczej trudno je rozwałkować.
Zestaw Black Month Składniki na około 80 pierniczków
- 150 g masła
- 150 g cukru
- 150 ml jasnego syropu
- 100 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- Około 500 g mąki pszennej
Jak upiec pepperkaker
- 1Podgrzej
Podgrzej masło, cukier i syrop w garnku, aż masło się roztopi. Zdejmij garnek z ognia i pozwól mieszance stać się letnią. Wmieszaj śmietankę.
- 2Zrób ciasto
Wymieszaj przyprawy, sodę i mąkę, i wmieszaj je w masę, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto.
- 3Zostaw do odpoczynku
Zawiń ciasto i zostaw na noc w lodówce. Stanie się twarde, a smak się przegryzie.
- 4Rozwałkuj i upiecz
Rozwałkuj ciasto cienko na posypanym mąką blacie i wykrój kształty. Piecz w 180 °C przez 6 do 8 minut. Pilnuj ich: pierniczki szybko ciemnieją. Studź na kratce.
Jak zachować chrupkość pepperkaker
Całkiem zimne pierniczki włóż do szczelnego pojemnika, a wytrzymają kilka tygodni. Trzymaj je osobno, bo miękkie ciastka w tym samym pojemniku je zmiękczą. Więcej przeczytasz w artykułach przechowywanie pierniczków oraz pudełko na świąteczne ciastka.
