Przy chlebie bez wyrabiania całą pracę wykonuje czas. Mieszasz ciasto w kilka minut, zostawiasz je na noc i pieczesz w garnku z pokrywką. Efekt to chleb z chrupiącą skórką i puszystym miękiszem.
Zestaw Black Month Składniki na jeden chleb
- 500 g mąki pszennej, w tym najlepiej 100 g pełnoziarnistej
- 375 ml letniej wody
- 2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki drożdży suszonych
Jak upiec chleb bez wyrabiania
- 1Wymieszaj
Wymieszaj mąkę, sól i drożdże suszone w dużej misce. Dodaj wodę i mieszaj, aż wszystko będzie wilgotne. Ciasto powinno się kleić. Przykryj miskę.
- 2Zostaw
Zostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 12 do 18 godzin. Jest gotowe, gdy jest pełne pęcherzyków.
- 3Złóż i uformuj
Wyłóż ciasto na posypany mąką blat i kilka razy złóż je do środka. Uformuj okrągłą kulę i zostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę, na papierze do pieczenia lub w koszyku.
- 4Piecz w garnku
Wstaw żaroodporny garnek z pokrywką do piekarnika i nagrzej do 240 °C. Włóż ciasto do garnka i piecz 30 minut z pokrywką. Zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 10 do 15 minut. Używaj dobrych rękawic: garnek jest bardzo gorący.
Po upieczeniu
Pozwól chlebowi ostygnąć na kratce, najlepiej przez godzinę, zanim go pokroisz. Skórka jest najbardziej chrupiąca pierwszego dnia. Kolejne dni chleb spędza w worku na chleb w lodówce, a resztę można zamrozić w tym samym worku. Jeśli skórka zmiękła, 5 do 10 minut w piekarniku przywróci jej chrupkość. Zobacz jak odświeżyć suchy chleb.
Najczęstsze pytania
Czy muszę używać garnka?
Czy ciasto może stać dłużej niż 18 godzin?
Czy mogę użyć zakwasu?
Do pieczenia i do chleba
Domowy piekarz90,90 €Koszyk do wyrastania i worek na chleb w jednym zestawie. Koszyk nadaje chlebowi okrągły kształt, a worek dba o niego później.
Worek na chleb Bivoks™28,95 €Sam worek. Można go wkładać do lodówki i zamrażarki, a w temperaturze pokojowej chleb pozostaje świeży przez 7 do 10 dni.