Kneippbrood is een klassiek Noords brood voor elke dag: halfgrof, mild en gemaakt van de hele tarwekorrel. Het recept geeft twee vormbroden, dus één voor vandaag en één voor de vriezer.
Black Month-pakket Ingrediënten voor twee broden
- 25 g verse gist of 6 g droge gist
- 700 ml lauwwarm water
- 1 el zout
- 1 el raapzaadolie
- 500 g fijn volkoren tarwemeel
- 500 g tarwebloem
Zo bakt u kneippbrood
- 1Deeg mengen
Los de gist op in het water. Voeg zout, olie en het volkoren meel toe en laat 15 minuten staan. Zo krijgt het graan de tijd om water op te nemen.
- 2Kneden en rijzen
Voeg de tarwebloem toe en kneed het deeg 10 minuten, tot het soepel en een beetje plakkerig is. Dek de kom af en laat het deeg ca. 1 uur rijzen, tot het verdubbeld is.
- 3Broden vormen
Verdeel het deeg in tweeën, vorm twee broden en leg ze in ingevette vormen van 1,5 liter. Dek af en laat ca. 30 minuten rijzen.
- 4Bakken
Bak onder in de oven op 200 °C in 40 tot 45 minuten. Klop op de onderkant: klinkt het hol, dan is het brood klaar. Laat afkoelen op een rooster.
Zo blijft kneippbrood smeuïg
Laat het brood helemaal afkoelen voordat u het inpakt. Leg het in een broodzak en zet de zak in de koelkast: de zak houdt de droge lucht buiten. Het tweede brood kan in de zak de vriezer in, het liefst in sneetjes, en blijft 2 tot 3 maanden van goede kwaliteit. Meer over de volgorde leest u in koelkast, vriezer of aanrecht.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen kneippbrood en volkorenbrood?
Waarom kruimelt het brood bij het snijden?
Kan ik droge gist gebruiken?
Voor uw brood
Bivoks™ broodzak€ 28,95Kan in de koelkast en de vriezer en sluit met een clip. Ook op kamertemperatuur blijft het brood 4–7 dagen vers.