De bananen op de fruitschaal zijn bruin geworden en niemand wil ze nog. Dat is precies het moment om bananenbrood te bakken. Hoe donkerder de schil, hoe zoeter en smeuïger het brood. U heeft alleen een kom, een vork en een vorm nodig.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
- 3 rijpe bananen
- 2 eieren
- 150 g bruine suiker
- 100 ml neutrale olie
- 250 g tarwebloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 snufje zout
- Een beetje boter voor de vorm
Zo gaat u te werk
- Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een broodvorm van ca. 1,5 liter in.
- Prak de bananen met een vork in een grote kom.
- Roer de eieren, de suiker en de olie erdoor.
- Meng bloem, bakpoeder, kaneel en zout, en spatel dit erdoor. Roer alleen tot de bloem verdwenen is.
- Giet het beslag in de vorm.
- Bak onder in de oven in 50 tot 60 minuten.
- Steek een prikker in het midden. Komt die er schoon uit, dan is het brood klaar.
- Laat het brood 10 minuten in de vorm staan en stort het op een rooster.
Vier lekkere varianten
- Walnoten: Spatel er 75 g grof gehakte walnoten door.
- Chocolade: Spatel er 75 g gehakte pure chocolade door.
- Voller brood: Vervang 100 g van de bloem door volkorenmeel.
- Minder zoet: Gebruik 100 g suiker als de bananen helemaal zwart zijn.
Als het brood klef blijft
Is het midden klef, dan heeft het brood meer tijd nodig. Leg een stuk bakpapier op de bovenkant als die te donker wordt en bak verder. Bananenbrood is de dag erna lekkerder, als het is opgesteven, dus snijd het niet aan zolang het warm is.
Zo blijft het brood smeuïg
Laat het brood helemaal afkoelen voordat u het verpakt. Doe het in de broodzak, zet de clip erop en leg de zak in de koelkast. Zo krijgt de droge lucht daar geen vat op het brood. U kunt het brood ook in plakken snijden en invriezen. Dan pakt u er telkens één en roostert u die in de broodrooster.
Bivoks™ broodzak€ 28,95Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Hoe rijp moeten de bananen zijn?
Zo rijp mogelijk. De schil mag gerust bijna zwart zijn.
Kan ik boter gebruiken in plaats van olie?
Ja. Gebruik 100 g gesmolten boter. Het brood krijgt meer smaak, maar wordt iets minder smeuïg.
Kan ik rijpe bananen invriezen?
Ja. Vries ze zonder schil in en ontdooi ze voordat u ze prakt.
Kan bananenbrood in de vriezer?
Ja. Vries het hele brood of plakken in, en pak ze goed in.
Wilt u ook een gewoon brood bakken? Lees al onze broodrecepten.
Smeuïg van de eerste tot de laatste plak
De Bivoks™ broodzak houdt het bananenbrood smeuïg, in de koelkast of in de vriezer.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden