Krumkaker (gerolde wafels) zijn dun en knapperig en laten het hele huis naar Kerst ruiken. Het beslag is in tien minuten klaar. De rest is rustig werk bij het ijzer, en het gaat sneller als u met z'n tweeën bent: de een bakt, de ander rolt.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor ca. 40 krumkaker.
- 3 eieren
- 200 g suiker
- 200 g boter, en een beetje extra voor het ijzer
- 200 g tarwebloem
- 1 tl gemalen kardemom
- 100 ml koud water
Zo gaat u te werk
- Smelt de boter en laat die lauw worden.
- Klop eieren en suiker tot een lichte, luchtige massa.
- Roer boter, bloem, kardemom en water erdoor tot een glad beslag.
- Laat het beslag ca. 30 minuten rusten.
- Verwarm het ijzer. Bestrijk het met een beetje boter voor de eerste wafels.
- Schep er ca. 1 el beslag op, sluit het ijzer en bak tot de wafel licht goudgeel is.
- Til de wafel eraf en rol hem meteen om het krumkake-stokje.
- Leg de krumkaker op een rooster tot ze helemaal koud zijn.
Als de wafels barsten
Een krumkake wordt in seconden hard. Barst hij bij het oprollen, dan heeft hij te lang in het ijzer of op het aanrecht gelegen. Bak iets korter en neem één wafel tegelijk. Worden de wafels dik en zacht, dan heeft u te veel beslag gebruikt.
Zo blijven ze knapperig
Krumkaker nemen snel vocht op uit de keukenlucht. Leg ze in een helemaal luchtdichte trommel zodra ze koud zijn, en laat ze de trommel niet delen met zachte koekjes. Zo blijven ze een paar weken knapperig, vaak langer.
Zijn ze toch taai geworden, dan helpen een paar minuten in de oven op 150 °C. Ze moeten weer helemaal koud zijn als ze teruggaan in de trommel. Meer over de juiste trommel staat in de kerstkoekjestrommel.
Krumkaker nemen ruimte in, en een halfvolle trommel zit vol lucht. In onze bewaarbak zuigt de pomp de lucht weg, en door de wand ziet u wat er nog over is.
Bewaarbak 2 800 ml€ 71,90Bak, deksel en pomp in dezelfde verpakking. De pomp zuigt de lucht weg en laadt op met de meegeleverde USB-C-kabel.
Veelgestelde vragen
Kunnen krumkaker in de vriezer?
Ja. Leg ze voorzichtig in een trommel met bakpapier tussen de lagen, want ze breken makkelijk. Ontdooi ze zonder deksel.
Hoe lang voor Kerst kan ik krumkaker bakken?
Eind november gaat prima, zolang de trommel helemaal luchtdicht is en koel staat.
Waarmee kan ik krumkaker vullen?
Slagroom en bergframbozen zijn klassiek. Vul ze vlak voor het serveren, anders verliezen ze hun knapperigheid.
Wat doe ik zonder krumkake-ijzer?
Kies een andere soort. U vindt zeven soorten zonder speciaal ijzer in zeven soorten kerstkoekjes.
Bakt u graag met een ijzer? Probeer goro (kardemomwafels) of rozetkoekjes.
Een bak voor de knapperige koekjes
Twee clips houden het deksel op zijn plek, en de pomp zit erbij.
Bekijk de bewaarbak →- Pomp inbegrepen
- ·
- Deksel met clips
- ·
- Doorzichtige bak