Bivoks™ brødpose

En bivoks brødpose er en pose i bomull og lin som er foret med naturlig bivoks på innsiden. Voksen gjør stoffet fuktbestandig, men ikke lufttett, så posen puster med brødet. Fukten slipper sakte ut i stedet for å bli fanget, og brødet mugner ikke like fort som i plastpose. Med riktig stell holder brødet seg friskt i 7 til 10 dager. Posen lukkes med klips, skylles i kaldt vann og kan få nytt voks når vokslaget blir matt, typisk etter 6 til 9 måneder.

Ja. Med 30,5 × 43 cm rommer den store boule-brød, baguetter, ciabatta og rundstykker.

Bomull og lin på utsiden, naturlig bivoks på innsiden. Stoffet er laget av resirkulert materiale, og bivoksen kommer fra birøktere som tar godt vare på biene. Mat-trygge naturmaterialer.

Brett toppen av posen ned et par ganger og klem klipsen over bretten. Det er alt. Posen trenger ingen tett forsegling; stoffet puster naturlig.

Mål: 30,5 × 43 cm, passer boule, baguette og store familielimper. Materialer: bomull og lin på utsiden, naturlig bivoks på innsiden. Mat-trygge naturmaterialer. Lukking: klips. Holdbarhet: minst 12 måneder, og voksen kan fornyes når den slites.

Hjemmebakt brød har ingen konserveringsmidler, og det er nesten alltid fukt som er årsaken. Et brød som pakkes inn før det er helt avkjølt, damper inne i posen, og mugg trenger nettopp fukt og varme. Plastpose gjør det verre fordi fukten ikke har noe sted å ta veien. La brødet kjølne helt på rist, oppbevar det ved romtemperatur i noe som puster, og legg snittflaten ned mot fjøla. I en bivoks brødpose holder hjemmebakt brød seg typisk 7 til 10 dager.

Ja, så lenge brødet ligger i brødposen. Det er den tørre lufta i kjøleskapet som gjør brødet hardt, og den slipper ikke inn i posen. Et brød som ligger løst i kjøleskapet blir tørt og melent på et døgn.

Benken er likevel første valg: i posen, i 18 til 22 °C, holder brødet seg 7 til 10 dager. Skal det ligge lenger, går posen rett i fryseren og brødet tines i den samme posen.

Begge er bedre enn plastpose, men de løser hver sin oppgave. En brødboks holder jevn temperatur og passer på et kjøkken med plass til den, mens en bivoks brødpose ligger tettere inntil brødet og tar ingen benkeplass. Posen holder skorpen sprø fordi fukten slipper ut i stedet for å samle seg mot en innervegg slik den kan gjøre i en boks. Med riktig stell holder brødet seg friskt i 7 til 10 dager i posen. Har du allerede en boks, kan posen ligge inni den.

Ja. Posen tåler fryseren, og kulde skader ikke bivokset. Legg brødet i posen, klem igjen klipsen og sett den rett inn. Posen er først og fremst laget for benken, der brødet holder seg 7 til 10 dager, men skal det ligge lenger, kan det ligge i posen i fryseren. Tin brødet i den samme posen, så slipper fukten ut i stedet for å legge seg på skorpen. Er brødet skåret opp, blir det enklere å ta opp bare det du trenger. Sitter det en lukt i posen, kan den også ligge tørr i fryseren over natten.

Posen kan få nytt voks når belegget blir tynt, vanligvis etter 6 til 9 måneders bruk. Du kjenner det på at stoffet ser matt ut, eller at vann trekker inn i stedet for å perle.

Slik gjør du det: riv bivoksblokken fint på et rivjern og strø et tynt, jevnt lag på innsiden av en ren og helt tørr pose. Legg bakepapir under og over, og sett den i stekeovnen på 70 grader i noen minutter, til voksen er blank og trukket inn i stoffet. La posen ligge flatt til den er helt kald.

Mer om stell og fornying står i guiden om å fornye bivoks-brødposen.

En baguette har mye skorpe og lite krumme, så den tørker fortere enn et vanlig brød. Ikke legg den i plast, da blir skorpen klam i løpet av en time. La den ligge i noe som puster, med snittflaten ned. Dagen etter får du skorpen tilbake med 8 til 10 minutter i ovnen på 180 grader, gjerne etter en rask skylling av skorpen under kranen. Rekker du ikke resten, er fryseren det ærligste rådet: frys den i biter, gjerne i brødposen, og rist dem rett fra fryseren.