Julekake: oppskrift på saftig julebrød med rosiner og sukat

31. oktober 2026

Julekaka er duften av desember: kardemomme, smør og rosiner. Den er enklere enn mange tror, og den kan bakes i god tid og fryses til jul.

Black Month-pakken ~~2 143 kr~~ 1 039 krDu sparer 1 104 kr (51 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 bivokspapir-sett + gratis e-bok. Kjøp så mange ganger du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Kort svar: Elt en gjærdeig med melk, smør, sukker og kardemomme. Ha i rosiner og sukat til slutt. La deigen heve i 1 time, form en rund kake, etterhev i 30 til 40 minutter, og stek på 180 °C i 30 til 35 minutter.

Dette trenger du

Til 1 stor julekake:

500 g hvetemel
75 g sukker
1 ts malt kardemomme
½ ts salt
25 g fersk gjær eller 7 g tørrgjær
250 g lunken melk
75 g mykt smør
100 g rosiner
75 g sukat
1 egg til pensling

Slik gjør du

Rør ut gjæren i melken. Bruker du tørrgjær, blander du den i melet.
Bland mel, sukker, kardemomme og salt, og ha i melken.
Elt deigen i ca. 5 minutter. Ha i smøret litt om gangen, og elt videre i ca. 5 minutter til deigen er blank og slipper bollen.
Elt inn rosiner og sukat til slutt, så de ikke knuses.
Dekk til, og la deigen heve i ca. 1 time, til den er dobbel.
Form en rund kake, og legg den på et brett med bakepapir. Etterhev i 30 til 40 minutter.
Pensle med sammenvispet egg, og stek nederst i ovnen på 180 °C i 30 til 35 minutter.
Blir kaka for mørk, legg bakepapir løst over den de siste minuttene.
La kaka bli helt kald på rist.

Liker du ikke sukat?

Bytt ut sukaten med mer rosiner, eller bruk revet appelsinskall. Da får du sitrussmaken uten bitene.

Bak i god tid

Julekake er best ganske fersk. Vil du ha den klar til jul, fryser du den samme dag som du baker, når den er helt kald. Tin den i posen, og gi den noen minutter i ovnen. Hele adventsplanen står i julebakst i forveien.

Så holder du kaka saftig

Legg kaka i brødposen, og sett posen i kjøleskapet. Skjær av det du trenger, og legg resten tilbake. Det du ikke rekker, fryser du i den samme posen. Flere julebrød finner du i julebrød: sortene og holdbarheten.

Bivoks™ brødpose299 kr

Måler 30,5 × 43 cm, med god plass til en stor julekake. Tåler fryseren.

Se brødposen →

Brødbakeren519 kr

Hevekurv og Bivoks™ brødpose i samme pakke, en fin gave til en som elsker å bake.

Se Brødbakeren →

Ofte stilte spørsmål

Kan julekake fryses?

Ja. Frys den samme dag som du baker, når den er helt kald. Skiver kan gå rett i brødristeren.

Når bør jeg bake julekaka?

Når som helst i adventstiden, hvis du fryser den. Uten fryser baker du den et par dager før jul.

Hvorfor ble julekaka tørr?

Oftest er den stekt for lenge, eller deigen fikk for mye mel. Deigen skal være myk.

Kan jeg bake julekake i form?

Ja. Legg deigen i en smurt form, og la den etterheve der. Steketiden blir omtrent den samme.

Skal den gis bort? Se bakegaver til jul.

Når kaka er ute av ovnen

Bivoks™ brødpose går fra kjøleskap til fryser, og brukes hele året.