Stollen er julebrødet som blir bedre av å vente. Smør, frukt og krydder trenger tid på å sette seg. Når brødet først er skåret, må du derimot passe på at det ikke tørker.
Black Month-pakken Så lenge holder stollen seg
| Stollen | Holder seg |
|---|---|
| Hjemmebakt med smør, uåpnet og kjølig | 6 til 8 uker |
| Hjemmebakt med kvarg | Ca. to uker |
| Kjøpt, i uåpnet pakke | Se datoen på pakken |
| Skåret, i brødposen i kjøleskapet | Best de første dagene |
| I fryseren | 2 til 3 måneder med god kvalitet |
Tidene er veiledende. Mye smør og fruktfyll gir lengre tid, lite fett gir kortere tid.
Før du skjærer: la den modne
- La stollen bli helt kald. Er den varm, samler dampen seg i pakken.
- Pensle med smeltet smør, og strø over melis som vanlig.
- Pakk den tett inn i bakepapir og folie.
- Legg den på et kjølig sted, helst 10 til 15 °C, for eksempel i boden.
- Vent to til tre uker før du skjærer den.
Har du ikke noe kjølig rom, legger du pakken i brødposen i kjøleskapet. Da går modningen litt saktere.
Etter at den er skåret
- Skjær fra midten: Del stollen på midten, og skjær skivene derfra. Skyv så de to halvdelene sammen, så snittflatene beskytter hverandre.
- Legg den i brødposen: Lukk med klipset, og sett posen i kjøleskapet. Den tørre kjøleskapslufta når ikke inn til brødet.
- Ta den ut i god tid: Smøret stivner i kulden. La stollen stå fremme en times tid før den serveres.
- Sjekk lengden: Posen måler 30,5 × 43 cm. Del en ekstra lang stollen i to.
Slik fryser du stollen
Stollen tåler frysing godt. Del den i skiver eller halvdeler, legg dem i brødposen, og frys. Tin dem i posen i romtemperatur. Strø på ny melis etter tining, for den gamle trekker inn i brødet. Se også hvor lenge brød kan ligge i fryseren.
Bivoks™ brødpose299 krBomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stilte spørsmål
Må stollen modne før den spises?
Stollen med smør smaker rundere etter to til tre uker. Stollen med kvarg trenger mindre tid og kan spises etter noen dager.
Kan stollen ligge i kjøleskapet?
Ja, i brødposen. Bart i kjøleskapet tørker den ut. Smøret stivner i kulden, så ta den ut en times tid før den serveres. Har du en kjølig bod, kan posen også ligge der.
Hvorfor ble stollen tørr?
Oftest er den skåret fra enden og har ligget åpent, eller så var den bakt for lenge.
Hva gjør jeg med tørre skiver?
Rist dem lett i pannen med litt smør. Da blir de gode igjen.
Vil du vite mer om julens brød? Se julebrød: sortene og lagringen.
Ta vare på den skårne stollen
Legg det skårne brødet i Bivoks™ brødpose, og sett posen i kjøleskapet eller fryseren.
Se brødposen →- 365 dagers garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Gjenbrukbar i 12+ måneder