Alt du trenger er mel, vann, et glass og litt tålmodighet. Etter omtrent en uke har du en starter som kan heve brød, og den kan du holde i live så lenge du vil.
Black Month-pakken Dette trenger du
- Sammalt rugmel eller sammalt hvete
- Lunkent vann
- Et rent glass med løst lokk
- En kjøkkenvekt
Planen, dag for dag
| Dag | Slik gjør du | Dette ser du |
|---|---|---|
| 1 | Rør sammen 50 g mel og 50 g vann | En tykk grøt |
| 2 | Rør om, ingen mating | Lite eller ingenting |
| 3 | Behold 2 ss, mat med 50 g mel og 50 g vann | Kanskje noen bobler |
| 4 | Som dag 3 | Det kan bli stille, det er normalt |
| 5 | Som dag 3 | Flere bobler, syrlig lukt |
| 6 | Som dag 3 | Starteren vokser etter mating |
| 7 | Som dag 3 | Dobler seg på 4 til 8 timer |
Starteren trives best rundt 24 °C. Er kjøkkenet kaldere, kan det ta opp til to uker. Det er helt vanlig.
Er starteren klar?
- Den dobler seg: Sett en strikk rundt glasset ved overflaten, så ser du det tydelig.
- Den er full av bobler: Både på toppen og langs siden av glasset.
- Den lukter friskt og syrlig: Omtrent som yoghurt.
Hvis noe ser rart ut
- Ingen bobler: Flytt glasset til et varmere sted, og fortsett å mate.
- Væske på toppen: Den er sulten. Hell av væsken, og mat som vanlig.
- Lukt av neglelakk: Den er sulten. Mat den oftere.
- Rosa eller oransje skjær: Kast starteren, og begynn på nytt i et rent glass.
Når starteren er klar
Hold den i kjøleskapet, og mat den en gang i uka. Rutinen står i mate surdeigsstarter. Så er du klar for det første brødet: prøv rustikk surdeigsbrød, hev det i hevekurven, og legg det i brødposen i kjøleskapet når det er helt kaldt.
Rund hevekurv379 krRibber i spiral gir det klassiske ringmønsteret i melet på skorpen. Ca. 20 × 8 cm, leveres uten duk.
Ofte stilte spørsmål
Hvor lang tid tar det å lage surdeigsstarter?
Omtrent 7 dager, men opp til to uker på et kaldt kjøkken.
Hvilket mel er best?
Sammalt rugmel kommer ofte raskest i gang. Sammalt hvete går også fint.
Må jeg kaste så mye av starteren?
Ja, ellers vokser den for fort og maten strekker ikke til. Det du tar ut, kan brukes i pannekaker.
Kan jeg bruke vanlig vann fra springen?
Ja, lunkent vann fra springen går fint. Bruk aldri varmt vann.
Skal du bort en stund? Se oppbevaring av surdeigsstarter.
Fra starter til ferskt brød
Brødbakeren er hevekurv og Bivoks™ brødpose i samme pakke.
Se Brødbakeren →- 365 dagers garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Gjenbrukbar i 12+ måneder