Speltbrød: enkel oppskrift med kort elting

Hjemmebakt brød og Vokshus brødpose på kjøkkenbenken

Spelt gir et brød med nøtteaktig smak, men melet oppfører seg litt annerledes enn vanlig hvete. Glutenet er svakere, så deigen tåler kortere elting. Her er en grei grunnoppskrift på to brød.

Kort svar: Bland 500 g sammalt spelt, 500 g siktet spelt, 7 dl vann, 25 g gjær, 3 ts salt og 1 ss honning. Elt bare i 5 minutter, hev to ganger og stek på 200 °C i 40 til 45 minutter.

Ingredienser til to brød

  • 25 g fersk gjær
  • 7 dl lunkent vann
  • 3 ts salt
  • 1 ss honning
  • 500 g sammalt spelt
  • 500 g siktet speltmel

Slik baker du speltbrød

  1. 1
    Bland alt

    Rør ut gjæren i vannet. Tilsett salt, honning og mel, og bland til en jevn deig.

  2. 2
    Elt kort

    Elt i bare 5 minutter. Speltdeig blir klissete av for mye elting. Den skal være myk og henge litt ved bollen.

  3. 3
    Hev to ganger

    Hev tildekket i ca. 45 minutter. Del deigen i to, legg den i smurte former og etterhev i ca. 25 minutter. Spelt hever raskt, så følg med.

  4. 4
    Stek

    Stek på 200 °C i 40 til 45 minutter. La brødene bli helt kalde på rist før du skjærer.

Slik oppbevarer du speltbrød

Speltbrød kan tørke litt fortere enn vanlig grovbrød. Legg det kalde brødet i en brødpose, og sett posen i kjøleskapet. Skal det ligge lenger, skjær skiver og frys dem, så kan skivene gå rett i brødristeren. Se også hvor lenge brød kan ligge i fryseren.

Ofte stilte spørsmål

Er speltbrød glutenfritt?
Nei. Spelt er en type hvete og inneholder gluten.
Hvorfor rant brødet utover?
Deigen har trolig hevet for lenge. Speltdeig tåler kortere heving enn hvetedeig, og den holder formen best i brødform.
Kan jeg bytte til vanlig hvetemel?
Ja. Da kan du elte i 10 minutter, og du kan trenge litt mer vann.

Til brødet ditt

Bivoks™ brødpose299 kr

Tåler kjøleskap, fryser og benk. Posen kan brukes om igjen i 12 måneder eller mer, og lukkes med klips.

Se brødposen →