Scones: rask oppskrift uten gjær

Hjemmebakt brød og Vokshus brødpose på kjøkkenbenken

Scones er bakst for dagen du ikke har planlagt. Uten gjær og uten heving står de på bordet etter en halvtime. Regelen er enkel: smøret skal være kaldt, og deigen skal knapt eltes.

Kort svar: Smuldre 75 g kaldt smør i 400 g hvetemel med 4 ts bakepulver, 1/2 ts salt og 2 ss sukker. Rør inn 2,5 dl melk, form 8 scones og stek på 225 °C i 12 til 15 minutter.

Ingredienser til 8 scones

  • 400 g hvetemel
  • 4 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss sukker
  • 75 g kaldt smør
  • 2,5 dl melk

Slik baker du scones

  1. 1
    Smuldre smøret

    Bland de tørre ingrediensene. Skjær smøret i terninger og smuldre det inn med fingertuppene, til blandingen ligner grove smuler.

  2. 2
    Rør inn melken

    Hell i melken og rør raskt sammen med en gaffel. Slutt så snart deigen henger sammen. For mye arbeid gir tunge scones.

  3. 3
    Form

    Klapp deigen ut til en rund leiv, ca. 3 cm tykk, på et brett med bakepapir. Del den i 8 trekanter.

  4. 4
    Stek

    Pensle med litt melk og stek på 225 °C i 12 til 15 minutter, til sconesene er gylne. Server dem lune.

Oppbevaring

Scones er best samme dag. Resten kan fryses når de er kalde, og de holder seg fint i 2 måneder. Varm dem noen minutter i ovnen, så smaker de nesten nybakt. Mer om frysing av småbakst står i fryse boller, wienerbrød og rundstykker.

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor ble sconesene flate?
Smøret kan ha vært for varmt, eller bakepulveret gammelt. Sjekk datoen på pakken.
Kan jeg ha i rosiner eller ost?
Ja. Vend inn 1 dl rosiner eller revet ost til slutt.
Kan jeg lage deigen på forhånd?
Bland gjerne de tørre ingrediensene og smøret kvelden før, og sett blandingen i kjøleskapet. Melken rører du inn rett før stekingen.

Til baksten din

Bivoks™ brødpose299 kr

Rommer et stort brød eller en porsjon småbakst, og tåler både kjøleskap og fryser.

Se brødposen →