Un banneton donne au pain une forme ronde et de jolis anneaux de farine sur la croûte. Il est simple à utiliser, et le plus important est de bien le fariner.
Pack Black Month Comment utiliser le banneton
- Saupoudrez généreusement le banneton de farine, et frottez-la bien entre les nervures.
- Formez la pâte en boule ronde à la surface bien tendue.
- Déposez la pâte dans le banneton, côté lisse vers le bas.
- Couvrez, et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.
- Retournez délicatement le banneton sur une feuille de papier cuisson.
- Grignez le dessus avec une lame bien coupante, et enfournez aussitôt.
Cinq conseils utiles
- La farine : Les farines de seigle et de riz se détachent le mieux. La farine de blé ordinaire peut coller.
- Couvrir : Utilisez un sac ou un torchon humide, pour que la pâte ne forme pas de peau sèche.
- Levée à froid : Beaucoup laissent lever la pâte dans le banneton au réfrigérateur pendant la nuit. Elle est aussi plus facile à grigner.
- Toile : Notre banneton est livré sans toile. Sans toile, vous obtenez les anneaux.
- La taille : Le banneton mesure environ 20 × 8 cm. Ne le remplissez pas trop, pour que la pâte ait la place de gonfler.
Après usage
Tapotez pour faire tomber la farine, brossez le banneton, et laissez-le sécher complètement avant de le ranger.
Une fois le pain cuit
Laissez le pain refroidir complètement avant de le couper. Mettez-le dans le sac à pain et rangez-le au réfrigérateur. Vous trouverez une recette dans pain au levain rustique.
Banneton rond57,90 €Les nervures en spirale dessinent les anneaux classiques de farine sur la croûte. Environ 20 × 8 cm, livré sans toile.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte colle-t-elle au banneton ?
Trop peu de farine, ou une pâte trop humide. Frottez plus de farine avant la prochaine fournée, de préférence de la farine de seigle ou de riz.
Faut-il une toile dans le banneton ?
Non. Pour obtenir les anneaux, la pâte doit être directement contre le banneton.
Une pâte à la levure peut-elle lever dans un banneton ?
Oui. Le banneton convient aux pâtes à la levure comme au levain.
Faut-il laver le banneton ?
Non, en général il suffit de faire tomber la farine et de le brosser. Laissez-le toujours sécher complètement.
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De la pâte au pain frais
Pain maison réunit un banneton et un sac à pain Bivoks™ dans le même lot.
Voir Pain maison →- Garantie 365 jours
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- Se ferme avec un clip
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- Réutilisable 12+ mois