Le bee wrap peut aller au congélateur, et c'est une façon simple d'éviter le film alimentaire autour du fromage et des tranches de pain. Le froid n'abîme pas la cire d'abeille. La feuille et le sac à pain supportent tous les deux le congélateur, et vous pouvez vous en servir ensuite exactement comme avant.
Le froid n'abîme pas la cire d'abeille
La cire d'abeille supporte le froid. Ce qu'elle ne supporte pas, c'est la chaleur. Le congélateur va dans l'autre sens, et il ne fait de mal ni à la cire ni au tissu.
La feuille sort du congélateur telle que vous l'y avez mise, et elle sert ensuite comme avant. La règle principale est simple : formez la feuille autour de l'aliment tant qu'elle est à température ambiante, où la chaleur de vos mains fait adhérer la cire, et rouvrez le paquet quand la feuille est de nouveau souple.
Voici comment congeler avec un bee wrap
- 1Laissez d'abord l'aliment refroidir complètement
Un aliment tiède donne de la condensation dans le paquet, et l'humidité est ce que la feuille aime le moins.
- 2Formez la feuille tant qu'elle est à température ambiante
Posez l'aliment sur la feuille, repliez les bords et pressez-les ensemble avec les paumes. La chaleur des mains suffit pour que la cire adhère.
- 3Notez la date du paquet
N'écrivez pas sur la feuille elle-même. Posez plutôt un petit papier à côté du paquet.
- 4Posez le paquet à plat et sans contrainte
Ne le coincez pas entre des choses lourdes. Le paquet garde mieux sa forme quand il a de la place.
- 5Laissez le paquet dehors avant de l'ouvrir
10 à 20 minutes suffisent en général. La feuille redevient souple d'elle-même, et elle se replie ensuite comme d'habitude.
L'étape la plus importante est la dernière : quelques minutes de patience, et la feuille se manie de nouveau comme d'habitude.
Ce qui marche, et ce qui ne marche pas
| Ce que vous voulez congeler | Au congélateur avec un bee wrap ? | Remarque |
|---|---|---|
| Un morceau ou un talon de fromage | Oui | Emballez serré, consommez dans les deux semaines |
| Quelques tranches de pain | Oui | Bien pour une portion que vous sortirez bientôt |
| Beurre | Oui | Ferme et sec, la tâche la plus simple |
| Une part de gâteau ou un petit pain | Oui | Posez le paquet librement, sans rien de lourd par dessus |
| Des pains entiers | Oui, dans le sac | Trop grands pour une feuille, mais ils vont au congélateur dans le sac à pain |
| Soupe, sauce et tout ce qui est liquide | Non | L'eau prend du volume en gelant et fait céder le paquet |
| Viande crue et poisson cru | Non | Cela exige un lavage chaud ensuite |
| Tout ce qui doit rester plus d'un mois | Non | Passé un mois, une boîte fermée garde mieux le goût de l'aliment |
Ce qu'il ne faut pas congeler dans la feuille
Le bee wrap respire, et c'est ce qui fait son intérêt. La feuille fait très bien le travail au congélateur sur quelques jours et quelques semaines. Si un aliment doit y rester plus d'un mois, une boîte fermée garde mieux le goût et la texture sur la durée. La feuille, elle, ne prend aucun dommage au froid.
Le liquide est l'autre limite. L'eau prend du volume en gelant et pousse contre l'emballage depuis l'intérieur. La soupe, le ragoût et les aliments marinés ne vont pas dans la feuille. La viande crue et le poisson cru n'y ont pas leur place non plus : ensuite, l'emballage doit être lavé à chaud, et l'eau chaude fait sortir la cire du tissu. Le reste de la routine de lavage est dans le guide sur l'entretien des bee wraps.
Et le sac à pain supporte le congélateur
Le sac à pain en cire d'abeille est cousu en coton et lin, recouvert de cire d'abeille, et il se ferme avec un clip. Nous vendons des sacs à pain, et nous le disons franchement : le sac supporte le congélateur. Posez le pain dans le sac, fermez le clip et mettez le sac directement au froid. Le sac ne subit aucun dommage et vous pouvez vous en servir ensuite exactement comme avant. Il est fait d'abord pour le plan de travail, où le pain se garde 7 à 10 jours, mais si le pain doit se garder plus longtemps, il peut aller au congélateur dans le sac. Décongelez le pain dans ce même sac : l'humidité sort au lieu de se déposer sur la croûte. La méthode est dans le guide pour congeler le pain comme il faut.
Le sac rend encore un autre service au congélateur. S'il a pris une odeur dont vous n'arrivez pas à vous débarrasser, il peut y passer une nuit, bien sec. Le froid en lui-même n'abîme pas la cire.
Après le congélateur : essuyez, aérez et vérifiez le pouvoir collant
Quand la feuille est de nouveau souple, il reste souvent un peu de condensation sur l'extérieur. Essuyez avec un linge propre, ou rincez à l'eau froide avec un peu de savon doux. Laissez la feuille sécher complètement à l'air avant de la remettre dans le tiroir.
Si la feuille adhère moins bien qu'avant, elle n'est pas abîmée. Posez-la entre deux feuilles de papier cuisson et donnez-lui 80 à 90 degrés pendant environ 2 minutes au four. La cire refond et le pouvoir collant revient. Si la feuille a besoin de cire neuve, saupoudrez d'abord de la cire d'abeille râpée d'un bloc. C'est pas à pas dans le guide sur renouveler les bee wraps au four.
Les feuilles rendent le plus service sur le plan de travail et dans le réfrigérateur. D'autres usages sont dans le guide d'utilisation du bee wrap, et le fromage a son propre guide sur le fromage sans plastique.
Questions fréquentes
Un bee wrap peut-il être congelé ?
Combien de temps un aliment peut-il rester dans un bee wrap au congélateur ?
Puis-je congeler un pain entier dans un bee wrap ou dans le sac à pain ?
La feuille est-elle abîmée si je l'ai oubliée au congélateur ?
Envie de la vue d’ensemble ? Tout sur le bee wrap est réuni dans le grand guide.
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