Les losanges au sirop sont les biscuits à préparer avant tous les autres. Ils s'améliorent en attendant, et leurs épices s'arrondissent de semaine en semaine. Si vous les faites fin novembre, vous aurez une sorte de moins à penser en décembre.
Pack Black Month Ce qu'il vous faut
Cette recette donne environ 140 biscuits.
- 200 ml de sirop de sucre brun
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 100 ml de crème entière
- Environ 600 g de farine de blé
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de clous de girofle moulus
- ½ c. à café de poivre moulu
- Amandes mondées et 1 œuf pour le décor
Comment faire
- Faites chauffer le sirop, le sucre et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que tout soit fondu. Le mélange ne doit pas bouillir.
- Laissez refroidir le mélange, et ajoutez la crème.
- Mélangez la farine, le bicarbonate et les épices, puis incorporez-les pour obtenir une pâte ferme.
- Couvrez la pâte et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit.
- Préchauffez le four à 180 °C et couvrez les plaques de papier cuisson.
- Étalez la pâte sur environ 2 mm.
- Coupez des losanges d'environ 5 × 5 cm avec un couteau ou une roulette à pâtisserie.
- Dorez à l'œuf, et enfoncez une moitié d'amande dans chaque biscuit.
- Faites cuire au milieu du four pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien, car une pâte foncée brûle vite.
Croquants ou moelleux ?
Les biscuits fins deviennent croquants, les plus épais restent moelleux. Si vous étalez sur environ 2 mm, vous obtenez le biscuit classique. Si vous les aimez moelleux, sortez-les une minute plus tôt. Veillez à ce qu'ils ne partagent pas la boîte avec des krumkaker (gaufrettes roulées) ou d'autres sortes croquantes, car ils libèrent de l'humidité.
Pourquoi ils doivent attendre
La pâtisserie foncée au sirop mûrit avec le temps. Les premiers jours, les épices sont vives. Après une semaine ou deux, le goût est plus rond. Mettez les biscuits à part dans une boîte hermétique, dans un endroit frais, et ils se garderont jusqu'à Noël. Comptez trois à quatre semaines.
Boîte de conservation 1 600 ml63,90 €Boîte, couvercle et pompe dans le même lot. La pompe aspire l'air et se recharge avec le câble USB-C fourni.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du sirop de sucre blond ?
Oui, mais les biscuits seront plus clairs et plus doux. Le sirop de sucre brun donne le goût habituel.
La pâte se congèle-t-elle ?
Oui. Emballez-la bien serrée et décongelez-la au réfrigérateur toute la nuit.
Pourquoi les biscuits sont-ils durs ?
Ils sont peut-être restés un peu trop longtemps au four. Un morceau de pomme sur du papier cuisson dans la boîte les ramollit en une journée. Retirez-le ensuite.
Puis-je utiliser des amandes avec la peau ?
Oui, mais les amandes mondées donnent le joli point clair sur le dessus.
Vous aimez les biscuits épicés ? Voir aussi biscuits de pain d'épices.
Les biscuits qui attendent Noël
À travers la paroi, vous voyez les biscuits, et la pompe aspire l'air avant de les ranger.
Voir la boîte de conservation →- Pompe incluse
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- Couvercle à clips
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- Boîte transparente