Il vous reste des blancs d'œufs après la pâtisserie de Noël ? Les rochers à la noix de coco sont alors ce qu'il y a de plus simple. Trois ingrédients, une plaque de cuisson et une demi-heure, et vous avez des biscuits croustillants dehors et moelleux dedans.
Pack Black Month Ce qu'il vous faut
Cette recette donne environ 30 rochers.
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée
Comment faire
- Préchauffez le four à 175 °C et couvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Fouettez les blancs d'œufs et le sucre en une mousse légère. Le mélange ne doit pas devenir ferme.
- Ajoutez la noix de coco et laissez reposer 10 minutes, le temps qu'elle absorbe le liquide.
- Formez de petits tas avec deux cuillères à café ou les doigts humides.
- Faites cuire au milieu du four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pointes soient dorées.
- Laissez les biscuits refroidir sur le papier avant de les déplacer. Les rochers chauds se défont facilement.
Envie de les décorer ?
- Base au chocolat : Trempez la base dans du chocolat noir fondu, et laissez durcir sur du papier cuisson.
- Citron : Ajoutez au mélange un zeste de citron finement râpé.
- Vanille : Ajoutez 1 c. à café de sucre vanillé en même temps que la noix de coco.
Quand les rochers s'étalent ou sèchent
Si les tas s'étalent sur la plaque, le mélange n'a pas reposé assez longtemps, ou les blancs d'œufs étaient gros. Ajoutez un peu de noix de coco et laissez reposer encore quelques minutes. Si les biscuits sont secs à l'intérieur, ils sont restés trop longtemps au four. Sortez-les quand les pointes sont dorées, même si la base semble molle. Ils se raffermissent en refroidissant.
Comment conserver les rochers à la noix de coco
Les rochers font partie des biscuits moelleux, alors donnez-leur leur propre boîte. À côté de krumkaker (gaufrettes roulées) ou de biscuits de pain d'épices, ils ramollissent ces biscuits croquants. Dans une boîte hermétique, au frais, ils se gardent environ deux semaines. Ils se congèlent aussi, mais attendez qu'ils soient décongelés pour ajouter le chocolat.
Boîte de conservation 1 600 ml63,90 €Boîte, couvercle et pompe dans le même lot. La pompe aspire l'air et se recharge avec le câble USB-C fourni.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des blancs d'œufs en brique ?
Oui. Comptez environ 30 g de blanc par œuf, soit environ 90 g pour cette recette.
La noix de coco doit-elle être finement moulue ?
La noix de coco râpée ordinaire du commerce convient. Les gros copeaux donnent des biscuits qui se défont plus facilement.
Les rochers à la noix de coco se congèlent-ils ?
Oui. Quand ils sont bien froids, mettez-les dans une boîte hermétique, avec du papier cuisson entre eux.
Que faire des jaunes d'œufs ?
Utilisez-les pour des berlinerkranser (couronnes au beurre) ou du fattigmann (losanges frits). Les deux recettes demandent beaucoup de jaunes.
Il vous manque des sortes pour le plateau ? Voir sept sortes de biscuits de Noël.
Une boîte à part pour les biscuits moelleux
Avec une boîte de conservation dédiée, vous gardez les rochers loin des biscuits croquants.
Voir la boîte de conservation →- Pompe incluse
- ·
- Couvercle à clips
- ·
- Boîte transparente