Un pain complet pour le petit déjeuner et les casse-croûte, c'est le plus simple à faire chez soi. Cette recette donne deux pains, un pour tout de suite et un pour le congélateur.
Pack Black Month Ingrédients pour deux pains
Il vous faut deux moules à cake d'environ 1,5 litre.
- 7 dl d'eau tiède
- 25 g de levure fraîche
- 400 g de farine de blé complet, grosse mouture
- 100 g de farine de seigle complet
- 3 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'huile
- 500 g de farine de blé
Comment faire du pain complet
- Délayez la levure dans l'eau.
- Ajoutez la farine de blé complet, la farine de seigle complet, le sel et l'huile. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes. La farine complète absorbe ainsi l'eau.
- Ajoutez la farine de blé peu à peu, et pétrissez 10 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante.
- Couvrez et laissez pousser environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Divisez la pâte en deux, formez les pains et placez-les dans des moules graissés. Laissez pousser 30 à 40 minutes.
- Faites chauffer le four à 200 °C, et faites cuire les pains en bas du four pendant environ 40 minutes.
- Démoulez les pains et tapotez le dessous. Un son creux signifie qu'ils sont cuits.
- Laissez les pains refroidir complètement sur une grille.
Quatre conseils pour un pain moelleux
- Pas trop de farine : Une pâte un peu collante donne un pain moelleux. Trop de farine donne un pain dense.
- Pousse à froid : Prenez la moitié de la levure et de l'eau froide, et laissez la pâte au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
- Remplacez un peu de farine : Des flocons d'avoine ou des graines peuvent remplacer une partie de la farine complète.
- Patientez avant de couper : Le pain se coupe mieux quand il est complètement froid.
Deux pains : un tout de suite, un au congélateur
Mettez un pain dans le sac à pain, puis le sac au réfrigérateur. L'air sec n'entre pas dans le sac. Coupez l'autre en tranches et mettez-le au congélateur. Voir faire son pain pour toute la semaine.
Sac à pain Bivoks™28,95 €Garde le pain complet moelleux au réfrigérateur. Mesure 30,5 × 43 cm, supporte le congélateur et se ferme avec un clip.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui. Prenez 7 g de levure sèche, et mélangez-la à la farine plutôt qu'à l'eau. Plus d'informations dans pain du quotidien à la levure sèche.
Pourquoi mon pain complet est-il dense ?
Le plus souvent : trop de farine, pétrissage insuffisant ou pousse trop courte.
Puis-je le faire sans moule ?
Oui. Formez deux pains ronds et posez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Faites cuire comme d'habitude.
Combien de temps se conserve le pain complet ?
Cela dépend du pain et du réfrigérateur, nous ne donnons donc pas de chiffre fixe. Dans le sac, il reste moelleux. Laissé à l'air, il se dessèche.
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Pour le pain du quotidien
Le sac à pain Bivoks™ garde l'air sec du réfrigérateur à l'extérieur, et le pain reste moelleux.
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