Las flores fritas son finas como encaje y se deshacen en la boca. Muchos tienen el molde de su madre o abuela guardado, pero no se atreven a usarlo. La mezcla es sencilla. El truco es mantener caliente el molde.
Black Month-pakken Lo que necesitas
La receta da para unas 40 flores.
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2,5 dl de leche
- 150 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- Aproximadamente 1 litro de aceite para freír o 1 kg de grasa de coco
- Azúcar glas para decorar
Cómo hacerlo
- Bate ligeramente los huevos y el azúcar. La mezcla no debe quedar esponjosa.
- Incorpora la leche, la harina y la sal hasta obtener una mezcla uniforme con el espesor de la nata.
- Deja reposar unos 30 minutos.
- Calienta la grasa a 180 °C y deja el molde dentro aproximadamente 1 minuto.
- Seca el molde deprisa sobre papel de cocina y mójalo en la mezcla. Esta no debe sobrepasar el borde.
- Mantén el molde en la grasa hasta que la flor esté dorada.
- Suéltala con un tenedor y colócala sobre papel de cocina.
- Vuelve a calentar el molde antes de la siguiente flor.
- Espolvorea azúcar glas cuando vayas a servir las flores.
Cuando la flor no se suelta
Casi siempre el molde está demasiado frío. Déjalo más tiempo en la grasa entre cada flor. Si la mezcla resbala del molde, está demasiado caliente o la mezcla es muy líquida. Si el molde es nuevo, puedes calentarlo en grasa unos minutos antes de empezar. Nunca dejes la olla sin vigilar y mantén el agua lejos de la grasa. Si esta prende, pon una tapa y apaga el fuego.
Cómo conservar las flores fritas
Las flores son frágiles, así que colócalas en una o dos capas con papel de horno entre ellas. Es mejor un recipiente grande que uno pequeño. En un lugar fresco duran aproximadamente una semana. Espolvorea azúcar glas justo antes de servir o se humedecerá. También pueden congelarse; en ese caso descongela sin tapa.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué quedan blandas las flores?
La grasa está demasiado fría o la mezcla demasiado espesa. Aligera con un poco de leche y comprueba la temperatura.
¿Puede prepararse la mezcla el día anterior?
Sí. Guárdala en la nevera y remueve bien antes de usar.
¿Qué tipo de molde necesito?
Un molde normal de flores fritas con mango largo. Se venden en tiendas de cocina y los antiguos funcionan igual de bien.
¿Cuántas flores se fríen a la vez?
Una cada vez con un molde normal. Con un molde doble se va más deprisa, pero baja antes la temperatura de la grasa.
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Espacio para dulces delicados
El recipiente para alimentos permite colocar capas con papel de horno entre ellas y ver las flores desde fuera.
Ver el recipiente para alimentos →- Bomba incluida
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- Tapa con clips
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- Recipiente transparente